采用脫脂奶或脫脂奶粉，加入紅茶粉進(jìn)行紅茶奶生產(chǎn)實驗。根據(jù)對茶粉色度、溶解性、香氣、滋昧、價格等因素進(jìn)行的性價比分析，選擇出最佳紅茶粉及添加量：重點研究穩(wěn)定劑與體系穩(wěn)定性的關(guān)系。在分析與研究現(xiàn)有設(shè)備的基礎(chǔ)上，確定生產(chǎn)工藝；比較乳化穩(wěn)定劑穩(wěn)定效果，確定了復(fù)配穩(wěn)定劑最佳配比，以及工藝參數(shù)和產(chǎn)品配方。
完成機構(gòu)：[1]湖南亞華乳業(yè)有限公司技術(shù)中心 [2]山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院
