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茶葉中β-D-半乳糖苷酶活性分析條件的優化及其在不同季節、嫩度和品種間的差異分析

采用單因素和正交試驗設計對茶葉中β-D-半乳糖苷酶的比活力測定條件進行優化。結果表明,茶葉中β-D-半乳糖苷酶1比活力測定條件為：以pH4.0的檸檬酸-磷酸氫二鈉為緩沖液,在60℃下反應7min。對不同茶葉品種、生長季節以及不同嫩度葉片中的β-D-半乳糖苷酶比活力進行分析。結果表明,烏龍茶與綠茶品種中β-D-半乳糖苷酶比活力差異明顯,不同季節與不同嫩度茶葉葉片之間也存在較大變化。

完成機構：華中農業大學園藝林學學院,園藝植物生物學教育部重點實驗室,湖北武漢430070