為提高綠茶品質(zhì)，采用自行設(shè)計的小型氣調(diào)干燥機(QTM)實驗設(shè)備，分別以氮氣、二氧化碳?xì)怏w及氮氣和二氧化碳?xì)怏w體積各為50％的混合氣體置換部分空氣作為干燥介質(zhì)對綠茶進(jìn)行氣調(diào)干燥試驗，并采用正交實驗，分析了不同狀態(tài)的氣體成分對綠茶質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，在干燥室氧氣含量相同狀態(tài)下，采用氮氣氣調(diào)干燥可同時提高葉綠素及茶多酚含量。還對充氮降氧干燥過程的狀態(tài)參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。
完成機構(gòu)：[1]福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)院，福州350002 [2]福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州350002 [3]福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福州350002
