蔥白為百合科多年生草本植物蔥的麟莖。蔥的一身皆可入藥。
蔥葉性味辛溫，可治感冒風寒、面目浮腫，蔥花可治脾心痛，蔥實即蔥的種子，功擅溫腎明目，抬陽萎、目眩，蔥須主傷寒頭痛，蔥汁乃取全株搗取之汁，以散癬解毒、驅蟲見長。將蔥切去須根及葉，再剝除外膜，裸露的鱗莖部分就是蔥白。
蔥白含較多揮發油，主要成分為蒜素，還含維生素C、B1、B2、煙酸、痕量的維生素A、脂肪油和枯液質。因此，蔥白沖泡或煎沸代茶，服后有較強的發表、通陽作用。小兒傷風初起，噴嚏、流奔涕，咳嗽，可取蔥白頭10克，洗后切細，沸水沖泡，先乘熱熏其口鼻，待稍溫后徐徐喂服。成人感冒傷風咳嗽者，則可用蔥白15克，沸水沖泡后先熏口鼻，而后飲服，一日四、五次，以汗出、鼻腔通暢不塞為度。藥理研究證實，蔥白中蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管道壁的分泌，產生發汗、祛痰、利尿的藥理效用。
蔥白味辛氣溫，以發散通氣見長，故歷代醫家主用于傷寒寒熱頭痛、陰寒腹痛、蟲積、二便不通等病癥，目前臨床實踐證明，蔥白茶對于治療感冒、蛔蟲性急腹痛、燒蟲病、小兒消化不良等病癥均有獨到的療效。明代醫家繆希雍尤其推祟蔥白一藥，言本品“辛潤利竅而兼解散通氣之力”，“故外來佛郁諸證，悉皆主之”，不僅外感病癥可用蔥白，肝氣佛郁、氣機不暢等證亦可用之。
經實驗發現，蔥白的揮發性成分，具有抑制白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌生長的作用。所以飲服蔥白茶對于防治感冒、咽痛、咳嗽以及痢疾等病癥均有裨益。
傳統驗方蔥白姜茶則由蔥白1015克，加生姜三至五片、紅糖適量組合而成。蔥姜茶對風寒感冒、受寒腹痛更為有效。蔥白配以淡豆豉12克，則為蔥豉茶，發汗退熱功效更強。
