鑒別方法煙味：易判定，主出現在焙茶環節出現走煙現像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發酵不到位產生。餿味：類似變質飯菜的味道。產生原因是茶青在運輸過程中受熱...
不是叫巖茶存放后就有價值，也不是什么品種做出的巖茶都具有陳放價值，更不是陳放的時間越長就更有價值，這是一個從環境、品種到包裝出品全過程為陳放而為之的價值鏈條，一節斷了都玩完。一、必須是傳統工藝...
現在市面上常見的巖茶一般分為單品種茶和拼配茶，單品種茶以當家品種水仙和肉桂多見，拼配茶以大紅袍為主。關于單品種茶其實，單品種茶也非同一品種，同一片山場，同一天采摘，同一個師傅制作，沒有經過拼配的茶，一...
對于茶葉香氣的鑒品上，特別要注意：清香/青香，茶香（品種香）/花香，炭香/果糖香的區別。清香/青香清香：是指茶葉本質特征好或香氣表現比較理想的巖茶使用輕火工藝精制的成品茶，實指巖茶制作工藝的培火較輕的茶品...
武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵...
巖韻最早提出的時間實際上是清代，乾隆皇帝在《冬夜煎茶》的詩中提到，他講氣味清和兼骨鯁，那個骨鯁就是我們說的巖韻，韻是東方美學一個很重要的概念，實際上就是喝了巖茶以后言有盡意無窮，引起我們心靈顫動的...
武夷巖茶中，茶友喜歡問來自哪個山場？茶友應該經常夠聽到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞，但背后是什么意思，你知多少呢？下邊來科普下什么武夷山山場的"窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠"。窩（wo）指洼陷的地方。生態...
所謂的山場，主要表現在土壤和微域小氣候兩個方面，事實上任何一種茶都受山場的影響，只是相比之下沒有武夷巖茶那么大而已，武夷巖茶(RockTea)因巖而得名，可見撇開山場來談巖是不現實的。武夷山武夷巖茶山場...
武夷巖茶不僅要注意沖泡的技巧，而且要掌握品飲要領，才能領略到它那妙不可言的真趣。品飲武夷巖茶的心得體會以清代大才子袁枚寫得最深刻、最具體。他寫到：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余秋...
武夷巖茶的魅力在于它本身沁人心脾的香氣和百轉千回的滋味上，吸收陽光、空氣、土壤、水分，孕育出獨特的天地精華。武夷山景區是武夷巖茶最古老的產茶地，長年云霧繚繞，陽光漫射，極為有利于茶樹的生長。土壤...
