茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質呈正相關，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說。茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發霉”，金...
普洱茶盡人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業策劃－－馬幫進京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前的茶馬古道，遠涉4000多公里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進京雖有商業目的，并導致...
梧州市位于廣西東部，說起來也是一個具有兩千多年歷史的古城了，可至今仍宛如養在深閨無人識的小家碧玉，知之者甚少。知道梧州市的人少，知道梧州傳統名產六堡茶的，當更是鳳毛麟角了。其實，黑茶家族是一個大家族，其中最為大眾...
普洱茶原狀產云南省，古今中外負有盛名。現在，云南西雙版納，思茅等地仍盛產普洱茶。據史籍記載，唐代滇南的銀生府為云南主產茶區，而普洱古屬銀生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后運銷各地，故以普洱茶為名而著稱。因此，歷史上所...
品質的唯一指標清代大臣陶謝在品評不同季節的安化茶時評道“黃芽雖晚出，昧厚亦非劣”，此處的黃芽是指立夏之后所采之茶，原料較為粗老，但卻“味厚”，相對于清明前茶的雀舌，具褒義和贊賞之意。現代人對茶品質的認定一般建立...
南路邊茶都是蒸壓成型茶，康磚品質較高，金尖品質較差，主要是配料不同，加工方法相同。工序為毛茶整理、配料、壓制、包裝。（1）毛茶整理：毛茶進廠后，須經篩分、切鍘、風選和揀剔等作業，制取不同規格的凈料以供拼...
公元前53年，世界茶文化發源地蒙頂山上，茶祖吳理真栽下人類有文字記載以來的第一棵茶樹，開創人工種茶先河。在雅安，一座海拔1456米的山峰——蒙頂山，為世界孕育出一個“茶的源頭”。而一條存在了1300年的茶...
儲存方法1.陰涼忌日曬。日曬會使茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時問不得消失。2.通風忌密閉。通風有助于茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣的水分（但水分不能過高。否則容易霉變）加速...
方包加工技術1.毛茶整理：方包的毛茶整理分切鍘篩分、配料及蒸茶渥堆過程。（1）切側篩分：毛茶多為長達近1米的枝梗，付制前選擇直徑不超過0.8厘米的細梗側切成長約3厘米的短節，用不同孔徑篩網取出面茶和末子分...
茯磚加工技術1.毛茶整理：茯磚配料除毛莊茶外，尚有級外曬青毛茶、毛茶揀頭、茶果外殼及嫩枝梗，付制前必須經過整理。（1）碎斷：茶梗用鍘刀或立切機切斷，長短不超過3厘米，其它大小不超過1厘米。（2）配料、蒸茶及渥堆...
