果實(Fruit) 被子植物的花經傳粉、受精后，由子房或加上花的其他部分形成的具有果皮及種子的器官。茶樹的果實是茶樹系統分類的重要依據。通常有五室果、四室果、三室果、雙室果和單室果等，是山茶科植物的特征之一。果實形狀與內含種子粒數有關，每果1粒的呈圓形（單室果），2粒的近長橢圓形（二室果），3粒的近三角形（三室果），4粒的近方形（四室果），5粒的近梅花形（五室果）。果實大小因品種而不同，一般直徑3～7厘米，較原始的樹種其果實直徑可達5厘米以上。幼果色綠，成熟后呈現的各種色彩與品種有關，如“湘波綠”顯綠色，“紫筍”帶紫紅色，“江華苦茶”黃綠而帶有雜斑色等。果實的正中有一條背縫線，由心皮主脈演化而成。果實成熟時，沿背縫線裂開的，稱為背裂；自背縫線的基部開裂的，稱為基裂。腹縫線即果室間下凹作果爿的部分，由兩心皮內卷貼生而成。腹縫線下凹明顯的，按其室凸數分別稱五球果、四球果、三球果、二球果等。果實的橫切面有中軸、果爿、果皮和種子等部分。果爿借中軸與果皮連接，分成數室，一室通常有1～2粒種子，也有3～4粒的，也有因胚珠萎縮造成空室。果皮的外層表皮，由長方形細胞組成，表皮外面有角質和蠟質，有的表皮細胞分化為氣孔，果皮內側為果肉，薄壁細胞內有葉綠體和雜色體，并發育有各種形狀的石細胞，維管束輪狀排列。內果皮為一層磚形薄壁細胞組成，保持果皮內側的光滑。果爿具有雙層果皮融合的結構，但沒有葉綠體，維管束顯著退化。中軸為三角形柱狀體，橫切面有木質化的柱腔，中央有髓。
