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采摘茶葉時要把握4條原則

 茶葉采摘既是收獲的目的,又是重要的栽培管理手段;茶葉采摘既要最大限度的收獲鮮葉,又要保證茶樹旺盛生長。因此,茶葉采摘必須把握好以下四個原則:

按照標準及時采摘

一般隨著新枝的生長,茶樹上嫩葉的重量就隨之增加,但對茶葉品質有利的化學物質,如茶多酚、兒茶素等卻是不斷減少,茶葉的品質也就隨之下降。因此,必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。一般大宗紅、綠茶要求采摘一芽二三葉,烏龍茶要收尖,名茶對鮮葉要求較高,一般要求采摘一芽一葉或一芽二葉初展。

茶樹要合理留葉

茶樹什么時候留葉好?這應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。

一般可在春茶后期留葉采摘。并根據春茶留葉情況,再在夏茶適當留葉。有些高山茶園或半山生長不良的茶園,也可采用不采或少采秋茶,實行提早封園辦法來留葉。留葉數量過多過少都不好。留葉過多,分枝少,發(fā)芽稀,花果多,產量不高;留葉過少,雖然短期內有早發(fā)芽,多發(fā)芽,近期內能獲得較高的產量,但由于留葉少,光合作用面積減少,養(yǎng)分積累不足,茶樹容易未老先衰。

經驗是:留葉數一般以“不露骨”為宜,即以樹冠的葉片互相密接,看不到樹干為適宜。

開采期、采摘周期和封園期

開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開采期宜早不宜遲,以略早為好。

一般名優(yōu)綠茶區(qū),在采用手工分批采摘的情況下,春茶當蓬面有5%至10%的新梢達到采摘標準時,就可開采。

夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊,茶季較長,所以一般當新梢有10%左右達到采摘標準時,就要開采了。對于采摘細嫩的名茶原料,開采期更應提前。

采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據新梢生育狀況,結合采摘標準而定。一般大宗綠茶,用手工采的,春茶每隔3-5天采一次,夏、秋茶每隔5-7天采一次。如果用機器采茶,因現有采茶機都沒有選擇性,很難分批采摘,一般每季茶只采1-2批。

封園期是指停止采茶日期。封園期遲早主要關系到茶葉產量與茶樹生長,具體應視其環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和,培肥水平高,茶樹生長好,當年已留適量葉片的,原則上可采到最后一批新梢止;反之,應提早封園。

鮮葉采運要分類分級

鮮葉采下后,首先從鮮葉的嫩度、勻凈度、鮮度等三個方面進行驗收,而后參照代表性樣品,評定等級,稱重過磅,登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉,也應做到不同品種的鮮葉分開,晴天葉與雨天葉分開,正常葉與裂變葉分開,成年茶樹葉與衰老茶樹葉分開,上午采的葉與下午采的葉分開。這些鮮葉如果混在一起,由于老嫩不一,不但給茶葉加工帶來麻煩,而且會降低成品茶品質。

為了保持鮮葉的嫩度,防治發(fā)熱紅變,采下的鮮葉要按不同級別、不同類型,快裝快運到茶廠加工。同時裝運鮮葉的器具,要保持清潔干凈,通風良好。這樣既可防止細菌繁殖而產生異味,又能流通空氣,防止茶葉發(fā)熱變紅。

實踐證明,目前廣泛采用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛茶時切忌緊壓,及時運送加工廠,按要求分級分類堆放,防止腐爛變質。只有這樣,才能生產加工出市場暢銷的茶葉。

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