泡茶，可以是很簡單，也可以是很復雜，可以是傳統的，也可以是花樣多變的。但想泡好一杯具有蘭花香、觀音韻的安溪鐵觀音這種傳統古樸的茶葉，適合她的依然是傳統的泡法。只有傳統技藝才能調動出安溪鐵觀音她本身的香氣，鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”，同時茶香高而持久。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。
首先，必須嚴把用水、茶具、沖泡3道關。
“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。
沖泡按其程序可分為八道
1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具
2 、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3 、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;
4、 春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5 、關公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、 韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7、 鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色
8 、品啜甘霖 (喝茶)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
以上就是對鐵觀音的傳統泡法的介紹，希望對大家沖泡鐵觀音有所幫助。
友情建議：冬天的時候在每餐飯后半小時飲一杯鐵觀音【建議喝一些傳統工藝鐵觀音或濃香型鐵觀音】，不僅能解膩還能消食、健脾養胃，不論男女老少都可以喝上一杯。
