苦蕎茶不是傳統的茶葉，屬于純天然谷類健康飲品，所以是不分等級的，但是不同種類的苦蕎茶價格相差很大，主要是因為苦蕎茶分為黃苦蕎茶和黑苦蕎茶兩大類，黑苦蕎茶蘆丁含量比黃苦蕎茶苦高，降三高(高血糖，高血脂，高血壓)效果更好的，若單排毒養胃，黃苦蕎茶即可，通常包裝上只寫苦蕎茶的即為黃苦蕎茶。
黑苦蕎中的蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，原材料的價格也是黃苦蕎的3倍左右。因此黑苦蕎茶價值比黃苦蕎茶要高得多，自然價格也就比黃苦蕎茶貴一些。黑苦蕎茶又分為普通黑苦蕎茶、黑苦蕎香茶、全胚芽黑苦蕎茶、全株黑苦蕎茶這4種的。 聽到這里肯定有朋友會疑惑，這么多種類的苦蕎茶有什么不同呢?哪種最好呢?
首先普通的黃苦蕎茶和黑苦蕎茶的生產工藝是把苦蕎麥磨碎再壓縮烘焙成型的大顆粒，味道是很純正的麥香，這種工藝的優點是味道香濃，而且茶米很耐沖泡。 全胚芽黑苦蕎茶，采用涼山海拔2200米以上無污染高寒山區所產稀有優質黑苦蕎麥為原料。經精選、浸種、催芽，將種子激活，被激活的種子營養物質最佳，更易被人體消化吸收。生產工藝是沒有加工過，保持了苦蕎麥原狀顆粒狀的，味道是帶一點糊味的香，類似咖啡香味兒。
苦蕎中最珍貴的物質是所含蘆丁，苦蕎在剛開花時莖、葉、花中的蘆丁含量是最高的，可以達到7%,全株黑苦蕎茶是以初花期的苦蕎整株，即苦蕎莖、葉、花及果粉碎混和精制而成，有“莖葉花果 蘆丁更多”的美稱，茶米顆粒輕薄味兒濃，有一股餅干的麥香味兒，耐人尋味。
