武夷山民間素有武夷巖茶“一年是茶，三年是藥，十年變寶”之說。
武夷巖茶是較易長期存放的茶類，在儲藏過程中只要做到避免吸附異味，避免受潮霉變，避免陽光直射，并且防止污染和蟲害，那么積以時日即可達到“香久益清，味久益醇”的效果。
歷來武夷山人不愛喝武夷巖茶的新茶而喜歡喝陳年的武夷巖茶，《片刻余閑集》中寫道：“巖茶香而冽，精葉盤屈如干蠶狀，色青翠似松蘿。新者但可聞其清芳，稍為咀味，多則不宜。過一年后，于醉飽中烹嘗之，則甘露也。”“余為崇安令五年，至去任時，計所收藏（武夷巖茶）未半斤，十余載后，亦色香俱佳矣。”
“藏到深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”。
