到了秋天，茶園采摘完畢后，剩下的就是管理了。
一、深翻土壤 茶樹經過春、夏、秋三個季節的生長和采摘，樹體已消耗了大量的養分，行間土壤也變得板結。秋冬季深翻有利于疏松土壤，促進茶樹根系的生長發育和土壤的通透性，對恢復茶樹生機十分有利。深翻一般應在每年10月初至11月上旬進行，深度15－20厘米，過深易傷根系，影響茶樹的正常生長。
二、合理施肥 秋冬季不施肥的茶樹，入春后長勢較弱、葉片小而薄、品質差、產量明顯下降；而秋冬季合理施肥的茶樹，入春后表現生長旺盛，葉片厚，品質佳，單產明顯提高，一般畝產增加15\%以上。茶園秋冬季施肥通常應以農家肥或土雜肥為主，每畝施用量為2000－3000公斤。也可用餅肥每畝150－200公斤、尿素10－15公斤在茶樹行間開溝深施。施后應覆土，以防肥料流失。對梯級茶園，肥料應施在梯級內側。秋冬季施肥一般要在10月底前施完，最遲不能超過11月15日。因為過遲施肥會由于氣溫低、根系吸收能力弱而影響肥效。
三、修剪樹冠 在冬季無凍害的茶區，可在深秋時結合封園對茶蓬面進行一次3－5厘米深的輕修剪。
四、及時封園 秋冬季，茶樹行間的雜草及枯枝落葉是害蟲、病菌隱藏的地方，應及時清園，以減少茶園內越冬病蟲的基數。茶樹越冬病蟲主要有云紋葉枯病、輪斑病、小綠葉蟬、茶尺蠖及蚧類、螨類等。可用0.7\%石灰半量式波爾多液，50\%馬拉松1000倍藥液及0.3－0.5波美度的石硫合劑等進行防治。噴藥時要將茶叢上下、內外，葉片正面、背面都噴到，地面的雜草及蓬內的枝條也要噴及，以提高防治效果。封園工作要在11月底之前結束。
