1、加工廠選址環(huán)境要求
加工廠應選擇地勢干燥、交通方便的地方，遠離污染源，離開交通主干道20m以上。離開經(jīng)常噴灑農藥的農田100m以上。加工廠所處的大氣環(huán)境和水源要符合國家要求。
2、廠區(qū)布局
廠區(qū)應根據(jù)加工要求合理布局，生產區(qū)與生活區(qū)隔離。加工廠的設計和建筑符合國家標準。廠區(qū)應整潔，干凈，無異味，道路硬化，排水通暢，廠區(qū)綠化。廠房和設備布局與工藝流程和生產規(guī)模相適應，能滿足生產工藝、質量和衛(wèi)生要求。廠房選擇合理，朝向，鍋爐房，廁所等處于生產車間下風口。廠房布局防止毗鄰車間相互干擾。
3、生產車間
一般貯青間、加工間、包裝間等相對獨立設置，車間面積根據(jù)生產規(guī)模和設備占地面積等確定。地面堅固，平整，光潔，墻壁淺色，砌1.5 m高白色瓷磚墻裙。生產車間有足夠面積的原料、輔料、米成品和成品倉庫或場地。大型加工設備的燒火口（爐灶）、墊風爐、燃料堆放場應置于車間墻外，有壓鍋爐另設鍋爐房。
車間的照明、通風、除塵、排濕、噪聲控制和門窗設置等均需符合相關要求。
4、加工設備
直接接觸茶葉的設備和用具用無毒、無異味，不污染茶葉的材料制成。
5、衛(wèi)生管理和加工人員要求
加工廠應有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，制定并明示相應的衛(wèi)生管理制度。茶葉加工及有關人員應持有效的健康檢查證書。
加工廠配有相應的更衣、盥洗設施和污水排放、垃圾及廢棄物存放等設施。
加工人員進入車間應換工作裝、戴工作帽，凈手，換鞋。精制、包裝車間工作人員還要求戴口罩上崗。
