龍井茶的包裝和貯藏保鮮(3)
三、龍井茶銷售過程中小包裝茶的貯藏保鮮技術
1．小包裝龍井茶包裝材料的選擇
現在市場上流通的龍井茶主流包裝及包裝材料為鐵罐或紙罐、OPP/PE、OPP/CPP、鍍鋁/CPP等，總體阻隔性能都較差，常用塑料薄膜的物理性能。由于鐵罐、紙罐的密封性能較差，品質保存性不佳，而傳統的茶葉消費和包裝形式短時間難以改變，為達到保鮮效果，可在罐內套阻隔性能較好的軟包裝材料袋，如 PET/AI/CPP、PET/OPP、PET/鍍鋁/CPP、BOPP/PVDC/PE等復合材料制成的袋，一般要求在一個標準大氣壓下透氧量低于20mL/(m2?d)、透濕量低于1g/(m2?d)，或者采用近年發展起來的易拉罐式的包裝方法，阻隔效果較好。鋁箔復合袋雖然阻隔性能和隔光性能較好，但因為不透明，不能看到茶葉，從而影響銷售。而BOPP/PVDC/PE、 PET/ OPP等材料N IJ克服這些缺點，不僅茶葉的保質、保鮮性能好，而且價格便宜，特別是BOPP/PVDC/PE復合材料的阻隔性能可以與鋁箔復合袋媲美。另外，由于茶葉易吸附異味，包裝材料的印刷應注意防止油墨味，特別是軟包裝材料在印刷后需進行去味處理。
2．小包裝龍井茶的保鮮方法
受條件所限，小包裝龍井茶在銷售中大多是一個開放式的過程，在保鮮方式上可采用干燥劑干燥去濕或除氧、抽氣充氮等氣調技術進行保鮮。特別是除氧、抽氣充氮等氣調技術，可以創造一個相對獨立的環境，減小茶葉品質變化速度，非常適合流通過程中的小包裝龍井茶的保鮮。抽氣充氮包裝要求氮氣純度要高，茶葉水分含量要低。抽氣充氮設備的一次性投入較大，且需經常換氣，適合大中型茶葉企業采用。而采用除氧劑除氧則是一個簡便、實用、成本低廉的好方法，適合各類企業使用。
一般在合適的茶葉包裝內加入除氧劑1－2無后可使包裝系統內的氧濃度下降至0．1%以下，這種環境對茶葉品質特別是色香味的保持效果非常明顯。除氧劑的加入數量和規格可根據茶葉包裝體積計算，如1009龍井茶可選用1袋100型除氧劑。茶葉專用型除氧劑一般要求在2h內使用完，未用完的應及時用封口機密封。除氧、抽氣充氮等氣調技術要求采用阻隔性能良好的包裝材料，如 PET/AI/CPP、PET/OPP、PET/鍍鋁/CPPBOPP/PVDC/PE等，否則效果較差。除氧、抽氣充氮等氣調技術如能和低溫冷藏技術配合使用，效果會更好。
