飯后喝茶容易貧血
飯后來杯茶，有些人它把當(dāng)作養(yǎng)生寶典，看似是一種愜意的享受，殊不知，長此以往容易埋下貧血的隱患。
河北醫(yī)大三院營養(yǎng)膳食處營養(yǎng)醫(yī)師雷敏介紹說，飯后立即喝茶，會妨礙機體對鐵元素的吸收。因為食物中的鐵，是以三價鐵形式進入消化道，經(jīng)胃液的作用以后，高價鐵變?yōu)榈蛢r鐵(二價鐵)才能被機體吸收，然而茶葉中含有鞣酸、植酸等，易與高價鐵結(jié)合，形成一種不溶解性沉淀，從而影響鐵的吸收。
“有研究資料表明，吃正餐時喝茶，會使食物中鐵的吸收量降低60%，這是一般人想不到的。如果人體缺鐵，體內(nèi)血紅蛋白的合成減少，就會出現(xiàn)缺鐵性貧血癥狀，如面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等。”雷敏說。
另外，飯后立即喝茶，還會使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同鞣酸、植酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。
喝茶如何不貧血？雷敏建議，飯后約2小時，食物中的鐵質(zhì)已經(jīng)基本吸收完，胃基本排空，此時再喝茶較合適。嗜茶者要限制飲茶量，淡品茶水，不要飲濃茶，不要喝隔夜茶。日常飲食中多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝、瘦肉等富含鐵質(zhì)的食物，值得注意的是，鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為存在于動物性食品中的血紅素鐵，吸收率為20%-30%；另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵，吸收率僅10%。因此，人體要吸收鐵元素，還是以動物性食品為主。
