在了解如何通過茶湯辨別好茶之前，首先介紹一下六大茶葉的基本湯色特點。綠茶、紅茶一般是綠葉綠湯與紅葉紅湯，青茶的湯色金黃，黃茶為黃葉黃湯，黑茶的湯色呈橙黃或棕紅，而白茶湯色杏黃。那么好茶如何通過茶湯來分辨呢?茶的品質主要從茶湯的色度、亮度、清澈度三個方面來辨別：
1、茶湯色度
不同的茶有不同的色。通常來說，綠茶是淺綠色，紅茶是紅色，白茶是杏黃，熟普是棕褐色等等，只要這個茶基本符合該茶類的基本特征，就沒有問題。
2、茶湯亮度
亮度是指茶湯顏色的亮與暗。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來很亮眼，比如金黃，有的顏色看起來很暗，比如土黃。在顏色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如紅茶，一些優質的紅茶湯色十分艷麗，而低檔紅茶湯色卻呈現暗褐，即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮。
3、茶湯清澈度
茶湯的清澈與否，肉眼就比較容易識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾，如茶毫、茶碎末等。好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見底。或使用玻璃公道杯，是清澈還是渾濁，從側面看更為明顯。
之所以看茶湯就能判斷茶葉的品質，是因為茶湯能反映出茶葉在原產地、制作工藝、儲運過程中的各種問題。例如，原產地生態優良，茶樹長勢良好，制成的茶必然清澈明亮;制作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發灰發暗;儲運過程把控嚴格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。
不過從茶湯角度判斷茶葉品質，也需要注意兩點。首先是趁熱觀察，若茶葉泡后放置過久，茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，導致茶湯變色和氧氣結合，顏色會發生變化。因此，茶色中茶湯之色應從茶葉剛泡好后的茶湯來辨別。其次是使用白瓷茶具觀察湯色更佳，透明的玻璃用于欣賞茶湯是好的，但是其特性會影響茶湯的真實呈現。
