茶葉的壽命主要看發酵程度，發酵程度越深的茶葉，內質越穩定，壽命會更長。臺灣烏龍茶屬于30%發酵茶，程度較深，所以保質期較長，有兩年之久。過期的臺灣烏龍茶建議不再飲用，否則容易引起腸胃不適，影響身體健康。如果茶葉在保質期內就已經變質了，口感、色澤、香味出現了明顯變化，也不能再拿來喝了。
而像紅茶這種全發酵茶，內含的活性物質已經全部氧化了，不再有轉化的空間，所以茶葉保質期很長，一般能夠存放三五年，并且保存年限越久遠的紅茶，口感越是醇厚順滑。
和紅茶戛然不同的是，綠茶是六大茶類中唯一的未發酵茶，因此保質期很短，往往只有一年左右，保存不得當的話兩三個月就會變質，不宜再飲。
臺灣冰頂烏龍茶保存的時候不需要放進冰箱，將茶葉放進真空袋，抽出空氣后用橡皮筋捆緊就行。然后將真空袋放到避光、陰涼、通風的地方。總的來說，保存臺灣烏龍茶主要需要注意的是：密封、避光、通風。
但很少家庭里會有真空包裝機，所以存放茶葉時較難做到完全真空包裝，那這里的建議是盡量將臺灣烏龍茶分成小包保存，因為越大包的話空氣越不容易排空，包裝里面的空氣會越多，放久了茶香便會日弱一日。然后可以將小包茶葉放進密封好的茶葉罐中，或者冰箱的冷凍室保存，低溫環境有利于延長茶葉的壽命。
