1.恩施玉露
恩施玉露，為我國少有的蒸青綠茶之一。產于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施產茶始于宋代，恩施玉露之創制，相傳始于康熙年間，名為玉綠，1936年始用今名。曾失傳，1991年研制成功。
恩施玉露主要產地五峰山，朝夕云霧繚繞，山下清江環抱，砂質土壤。茶樹代謝旺盛，內含葉綠素、蛋白質、氨基酸和芳香物質特別豐富，是制作玉露茶的上好原料。
高級玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節短葉密、芽長葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。制作中以蒸青殺青，復雜的整形上光工序以使玉露茶光滑油潤、挺直。
成茶外形條索緊圓光滑、纖細挺直如松針，色澤蒼翠綠潤。湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽。因其蒸青制法與日本茶相通，故為日本人所愛。
2.仙人掌茶
仙人掌茶產于湖北當陽縣玉泉山麓是玉泉寺。唐朝仙人掌茶即有盛名，李白為之命名，并以詩文稱頌。創始人為玉泉寺中孚禪師。玉泉寺建于隋朝，為最古老的四大寺院之一。仙人掌茶曾失傳，1981年恢復試制，一舉成功。為湖北省優質名茶。
玉泉山為“三楚名山”，巍峨磅礴，溪流縱橫。山間云霧彌漫，地下乳窟暗生，又有珍珠泉清澈晶瑩。產地玉泉寺竹木幽深，花艷竹翠?，F為全國重點文物保護地，有玉泉寺茶場。
仙人掌茶品級分特級、一級和二級。特級茶鮮葉為一芽一葉，芽長于葉，多白毫，芽葉長度月2.5-3厘米。制作也用蒸汽殺青，再炒青做形。
該茶外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露；沖泡后，芽葉舒展似蓮花，湯色嫩綠明亮清澈，清香淡雅。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，回味雋永。
3.峽州碧峰
產于湖北宜昌縣境內長江西陵峽兩岸的半高山茶區。唐時此處為峽州茶產地，故名。1979年創制，1981年正式投入生產。此地產茶歷史悠久，唐時就“山南茶區峽州為上”之稱。這里山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，自然環境良好。
特級碧峰以一芽一葉為采摘標準，要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。
成茶外形條索緊秀圓直，色澤翠綠油潤，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮爽回甘。
4.宜紅工夫
宜紅工夫產于鄂西山區宜昌、恩施兩縣，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產，現年產10萬擔左右。宜昌地區為古老茶區，宜紅始于19世紀中葉，至今有上百年歷史。1861年英國于湖北大量收購紅茶，因交通關系，均需經宜昌轉運，故取名為宜昌紅茶。
鄂西山區屬神農架一帶，山林茂密，河流縱橫，雨量充沛，土壤微酸性，宜茶生長。
宜紅工夫外形條索緊細有金毫，色澤烏潤，香甜，味醇厚，湯色紅亮。茶湯稍冷即有“冷后渾”現象，是我國高品質工夫紅茶之一。
