信陽毛尖
產于河南南部大別山區信陽縣。該地區產茶有二千多年歷史，在唐代已列入著名淮南茶區主要產茶縣之一。1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎，1959年評為中國十大名茶之一。
茶園分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍潭等群山峽谷之間，地勢高峻，溪流縱橫，云霧多。有豫南第一泉“黑龍潭”和“白龍潭”，景色奇麗。茶園多分布于果樹園、竹園、松杉林木和瀑泉之間。優越的自然環境和茶農科學管理茶園的豐富經驗，培育了肥壯柔嫩的茶芽，為制作高品質名茶，提高優質原料。其中以車云山天霧塔峰所出為最佳。
采摘是制作上品毛尖的第一關。一般自四月中下旬開采，分20－25批次采，每隔2－3天巡回采一次。以一芽一葉或一芽二葉初展為特級和一級毛尖；一芽二、三葉為二級三級。制作時以竹茅扎成束的掃把為工具，挑動翻炒并協助成型。
信陽毛尖外形細、圓、緊、直，多白毫色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮。
