辨茶不外行:太平猴魁有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。猴魁茶包括猴 魁、魁尖、尖茶3個品類,以猴魁為最好,葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱 紅,俗稱“紅絲線”。品飲時可以體會出“頭泡香高,二泡味濃,三泡 四泡幽香猶存”的悠悠茶韻。
準備:
溫壺:將開水倒入紫砂盛,清潔并提高壺的溫度。
溫公道杯:將紫砂壺的水倒入公道杯,溫燙公道杯。
溫杯 倒水 將公道杯里的水逐一溫燙品茗杯,然后倒掉品茗杯里的水。
投茶:將干茶葉投進茶壺。
沖水:沿壺邊沖水,沖水至七分滿,蓋上壺盞沖泡茶。
出湯:茶湯倒入公道杯。
分共:將公道捧里的茶瀝倒天品茗杯至七分滿。
賞茶:打開盞子,欣賞太警猴魁完整的葉面。
泡茶不露怯:
1.用紫砂壺泡太平猴魁時,在每一泡后都要將壺蓋打開,以免茶葉悶黃。
2.泡茶時間要控制在l~2分鐘,切勿沖水就出茶湯。
3.如圖所示的紫砂壺容積較大,投茶量相對增加,應注意投茶量隨器皿容積改蠻而調整。
茶事鏈接:太平猴魁原產于安徽太平縣猴坑(今黃山市),屬于烘青綠茶。在19世紀末,此地產制“尖茶”,尖茶中極品是“奎尖”。以品質好而獲得贊賞,后來加以改進并加上地名后便改為.“太平猴魁”。