青茶，茶人習稱烏龍茶，屬半發酵茶類，創制于明末清初。基本工藝過程是曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、干燥。青茶的品質特點是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味，并有“綠葉紅鑲邊”的葉底。青茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著，青茶以其獨特的品質贏得了廣大消費者的喜愛。
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