外形：條索緊結
色澤：米黃呈乳白
湯色：橙黃明亮
香氣：濃郁芬芳，頗似蘭花
滋味：醇厚，入口濃厚之余有甘爽回味
葉底：柔軟，紅邊明顯
白雞冠是武夷巖茶四大名叢之一，明末清初時就極負盛名。清大才子袁枚認為武夷山頂上之茶“以沖開色白者為上”。白雞冠是生長在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。明朝有一則“雞冠”治惡疾的故事，使得白雞冠茶聲名大震。每年5月下旬開始采摘，以二葉或三葉為主，制成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。白雞冠單位產量不高而且種植的面積少，所以白雞冠更顯珍貴。
