綠茶,又稱不發(fā)酵茶。是以適制的茶樹(shù)嫩芽為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成的茶葉。我國(guó)綠茶生產(chǎn)歷史最久,品類最多,產(chǎn)量最多(約占中國(guó)茶葉產(chǎn)量的7096),其外觀造型千姿百態(tài),香氣、滋味各具特色,湯清葉綠,十分誘人。綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
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