關(guān)于大紅袍的若干認(rèn)識(shí)誤區(qū)
在中國(guó)所有茶中，最有爭(zhēng)議的，也許就是武夷山大紅袍茶了。爭(zhēng)議本是好事，理不辨不明。然而細(xì)析爭(zhēng)議，多數(shù)是因?yàn)閷?duì)茶以及大紅袍茶不了解而造成的，現(xiàn)不揣冒昧，將若干認(rèn)識(shí)誤區(qū)陳列于此：
誤區(qū)之一：大紅袍茶是皇帝御封的。在目前史料以及地方志中，沒(méi)有任何關(guān)于皇帝御封大紅袍茶的記載。據(jù)武夷山老茶人們所憶，大紅袍的前名是“奇丹”，而在白紙黑字的史料中，也沒(méi)有任何關(guān)于奇丹的記載。唯一可以證明大紅袍名稱(chēng)由來(lái)的，是九龍窠的摩崖石刻“大紅袍，民國(guó)三十二年 吳石仙題”。吳是民國(guó)初崇安縣長(zhǎng)。至于將吳所題字搬上摩崖，據(jù)傳是天心寺僧所為。而民國(guó)三十二年是公元1943年，其時(shí)還有什么皇帝呢？
誤區(qū)之二：大紅袍茶只在九龍窠有一棵。根據(jù)武夷山趙大炎先生《漫話(huà)武夷茶文化》一書(shū)所引“蔣叔南游記”所載，除了九龍窠外，還有天游巖，珠簾洞兩處有此茶。而據(jù)姚月明先生回憶，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)四十年代在武夷山進(jìn)行過(guò)茶種調(diào)查，在北斗巖也發(fā)現(xiàn)過(guò)大紅袍茶。可見(jiàn)，歷史上絕不止九龍窠一處有大紅袍茶。而在今天，經(jīng)過(guò)武夷山新老茶人們的努力，運(yùn)用無(wú)性繁殖方式，已成功地發(fā)展了數(shù)百畝大紅袍茶，這些茶樹(shù)雖然是母樹(shù)后代，卻具有與母樹(shù)同樣的性狀特征。從植物學(xué)理論來(lái)說(shuō)，只要具備與母本同樣的性狀特征，不管是二代，三代，甚至十代二十代，都與母本具有同樣的品種意義。因此，所有的從母本繁殖的大紅袍茶，都是真的大紅袍茶。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大紅袍茶的種植面積還將進(jìn)一步擴(kuò)大。
誤區(qū)之三：母本大紅袍茶比二代好，二代又比三代好……。這是典型的九斤老太“一代不如一代”觀念，毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。而在利用母本大紅袍茶樹(shù)進(jìn)行無(wú)性繁殖的實(shí)踐中，確實(shí)出現(xiàn)一部分后代發(fā)生性狀變異的現(xiàn)象。如果是保持母本性狀特征的，不存在不如母本的問(wèn)題。如果是變異的后代，只能說(shuō)是性狀變化了，既有可能在品質(zhì)上不如母本（一般來(lái)說(shuō)這種后代很快就會(huì)被淘汰），但也有可能變異的更好，從而產(chǎn)生新的優(yōu)良品種。
而從大紅袍產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，是否制出優(yōu)質(zhì)成品茶，茶樹(shù)品種是重要因素，但不是唯一因素，產(chǎn)品質(zhì)量還受到生長(zhǎng)環(huán)境，季節(jié)氣候，制作工藝等等諸因素的影響。實(shí)際上，許多利用后代大紅袍茶樹(shù)為原料制作的成品茶，在質(zhì)量上完全可以與母本制作的成品茶比美。
誤區(qū)之四：現(xiàn)在街上賣(mài)的大紅袍茶，全是假的。這種認(rèn)識(shí)，主要是不了解作為茶樹(shù)品種的大紅袍與作為茶葉產(chǎn)品的大紅袍之間的區(qū)別。九龍窠大紅袍茶產(chǎn)品很少，一年僅幾兩，市場(chǎng)上根本不可能見(jiàn)到。而現(xiàn)在市場(chǎng)上能見(jiàn)到的大紅袍，一部分是以后代（又稱(chēng)純種）大紅袍制作的產(chǎn)品，大部分是一種冠以大紅袍名稱(chēng)的茶葉產(chǎn)品，仰或說(shuō)是商品茶。這類(lèi)商品茶一般是采用多種優(yōu)質(zhì)巖茶原料拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質(zhì)，參差不齊，但只要是經(jīng)過(guò)注冊(cè)和檢驗(yàn)的，都是合法的真產(chǎn)品。當(dāng)然，市場(chǎng)上確有不少打著大紅袍牌子的“三無(wú)“茶葉產(chǎn)品，但不能因?yàn)橛羞@種假產(chǎn)品，就否定了所有的大紅袍產(chǎn)品。
誤區(qū)之五：拼配茶質(zhì)量肯定不好。這也是因?yàn)椴涣私獠枞~生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程造成的。茶葉拼配，與酒的勾兌技術(shù)一樣，都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因?yàn)椴枞~生產(chǎn)過(guò)程，是一種很特殊的過(guò)程。由于茶青的來(lái)源不一，采摘的時(shí)間不一，做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡客是同一個(gè)茶廠，每一批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量都不一。而市場(chǎng)上對(duì)成品茶的質(zhì)量要求，卻是有標(biāo)準(zhǔn)的。特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……。為了保證成品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須將不同批不同質(zhì)量，不同特點(diǎn)的成品茶，進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然，這種拼配的技術(shù)含量，是比較高的。
所以，只存在拼配的好不好的問(wèn)題，拼配本身是無(wú)可非議的。
綜上所述，可以得出如下結(jié)論：
1、 大紅袍既是茶樹(shù)的名稱(chēng)，也是茶葉產(chǎn)品的名稱(chēng)；兩者有聯(lián)系，但茶樹(shù)不等于茶葉產(chǎn)品。
2、 市場(chǎng)上見(jiàn)到的大紅袍主要是茶葉產(chǎn)品。一部分是純種茶，多數(shù)是冠以大紅袍名的拼配茶。
3、 區(qū)別真假大紅袍茶，主要是看其是否“三無(wú)”產(chǎn)品。即有無(wú)商標(biāo)注冊(cè)，有無(wú)生產(chǎn)廠家與生產(chǎn)日期，有無(wú)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志。進(jìn)一步，還要看其是否有通過(guò)綠色環(huán)保認(rèn)證。一般來(lái)說(shuō)，前三項(xiàng)條件的大紅袍茶，都經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)質(zhì)量檢驗(yàn)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)。
4、 如果是散裝的大紅袍茶，確定其真假的唯一手段就是親口品嘗。一般的茶莊里，都會(huì)提供這種服務(wù)。是否上當(dāng)受騙，就看購(gòu)茶者自身的鑒嘗能力了。所以，如果沒(méi)有把握的話(huà)，最好還是買(mǎi)小包裝的。如果是在武夷山，最好到專(zhuān)賣(mài)店或直接找廠家。如果在外地，最好到那些有信譽(yù)的老茶莊去購(gòu)買(mǎi)。
