龜山巖綠加工工藝
龜山巖綠自創制以來，加工方法不斷改進，品質日益提高，極品巖茶，尚沿用手工操作。鮮葉標準為一芽一葉或一芽二葉初展。加工工藝分為高溫殺青、分次揉捻、及時初干、快勻巧整形和小火長炒六道工序。快、勻、巧整形工序是塑造龜山巖綠茶外形圓、直、緊、細的重要過程。首先將復揉后的茶坯，每鍋以０．５～０．７５公斤投入鍋內，鍋溫開始為９０～１００℃，待茶條炒至七成干時，鍋溫下降至６０～７０℃，以兩手帶茶，連扭帶搓，使茶條均勻松散。然后取出放在揉茶筐內搓揉，再入鍋搓條，用手掌合抱，虎口張開，右手向前，左手向后，茶條在手中來回轉動，往復循環，達九成干時，出鍋攤涼，然后小火烘干。最后割出碎末，揀出扁片、粗條，包裝貯藏。龜山巖綠，外形條索長直圓勻，色澤翠綠帶灰，白毫顯露；內質香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘，湯色碧綠清亮，葉底黃綠嫩勻，獲得消費者普遍喜愛。
