“沁園”牌綠揚春加工工藝
沁園牌綠揚春是歷史文化名城江蘇省揚州市創制的地方名茶，產于西部丘陵山區儀征市捺山山麓。其品質特征為外形似新柳，翠綠秀氣；內質香氣高雅，湯色清明，滋味鮮醇，葉底勻嫩。經過十余年生產實踐，加工工藝不斷完善，產品質量相對穩定。“沁園”牌綠揚春于1998～2001年先后榮獲江蘇省“陸羽杯”名茶評比特等獎、一等獎，第三屆、第四屆“中茶杯”全國名茶評比特等獎。現將加工工藝介紹如下：
1、采摘 鮮葉采摘標準為一芽一葉初展或單芽。不采露水葉、病蟲葉、紫芽葉，要求無機械損傷。
2、鮮葉攤放 采回的鮮葉及時攤放在竹匾內，厚度為2～3cm，時間6～8h，其間輕翻1～2次。待芽葉萎軟，葉色轉暗，即可付制。
3、殺青 采用30型名茶殺青機殺青。溫度控制在120～140℃。下機的殺青葉應手感柔軟，清香顯露。同時，殺青葉下機后要快速冷卻，及時攤涼。
4、理條 用多功能機理條，溫度為90℃左右，掌握先高后低。每機投放殺青葉0.5kg，理條時間6～8min，中間加輕壓棒1次。
5、初烘 采用名茶烘干機初烘，溫度為100～110℃，時間6～8min，當含水量為20%～25%時下烘。
6、整形 用多功能機整形，控制溫度70～80℃，投葉量為初烘葉1.5kg，待茶葉回軟后加壓棒整形，時間以定形為準，起棒后再稍稍理條，下機冷卻。
7、足干 用名茶烘干機烘焙，控制溫度在80～90℃，分兩段烘焙，中間下機攤涼1次。足干含水率為5%～6%。成品茶下機冷卻后即可包裝銷售。
