湘波綠采制工藝
湘波綠，產(chǎn)于湖南省茶葉研究所實(shí)驗(yàn)茶廠。該茶是湖南茶葉研究所繼1959年研制成功高橋銀峰名茶之后，為適應(yīng)市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的需求，于1961年又創(chuàng)制了綠茶名品湘波綠。
湘波綠的采制工藝及其茶品：該茶原料是選采自白毫早、福鼎大白茶、湘波綠、櫧葉齊等良種茶樹的一芽二葉初展的鮮葉制成，一般在清明前后開采。鮮葉要求色澤黃綠，芽葉勻齊，百芽重約20克，最好晴天采摘，不采蟲傷和紫、紅芽葉。與高橋銀峰相較，湘波綠的鮮葉略粗壯，在加工工藝上適當(dāng)加重揉捻，增加芽葉細(xì)胞破損，以增進(jìn)茶湯的濃度，塑造緊結(jié)的外形。具體制造工藝分為殺青、清風(fēng)初揉、初干、復(fù)揉、復(fù)干做條、攤涼、烘焙等七道工序。其中復(fù)揉具體做法是、當(dāng)茶坯初干適度時(shí)，即茶坯由黃綠變成暗綠，粘性大減，減重約40～45％，將茶坯出鍋，盛入小蔑盤中，趁熱進(jìn)行復(fù)揉，用雙手握茶坯，向同一方向作圓周揉捻，掌握輕重輕的加壓原則，用力程序較初揉時(shí)略大些，復(fù)揉時(shí)間約1分鐘。復(fù)揉完成后，要將茶團(tuán)徹底抖散，然后再進(jìn)鍋復(fù)干做條。其后工序同高橋銀峰基本相同。湘波綠的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠顯毫，湯色清澈明亮，香氣清高鮮爽，滋味醇厚爽口，葉底黃綠明亮。
