好的普洱茶外形色澤青褐(生茶)、褐紅(熟茶)，條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的花果香、蘭香、清香、桂圓香、樟香等香味并伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。
衡量嫩度的高低主要看四點：
一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高;
二看條索緊結，厚實程度，緊結、厚實的嫩度高;
三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高;
四是看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。
