黑茶被稱(chēng)為能喝的古董，以陳為貴，新茶便宜陳茶貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬(wàn)千、風(fēng)情萬(wàn)種的青春女子，那么老茶(陳茶),則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人，如人有百歲，必稱(chēng)壽星。
自上世紀(jì)九十年代開(kāi)始，喝老茶品老茶的風(fēng)氣逐漸盛行。黑茶特殊的陳香韻味和獨(dú)特的保健功效一直以來(lái)受到人們的追棒。
很多人都說(shuō)，喝茶就喝老茶，那什么樣的茶算是老茶呢?是時(shí)間久還是炒茶顏色深呢?
黑茶分新茶老茶，老熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性轉(zhuǎn)好;老茶從壓制好的那天開(kāi)始就像嬰兒般出生一天一天的成長(zhǎng)，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，黑茶存放的環(huán)境對(duì)其品質(zhì)有重大影響，俗稱(chēng)“倉(cāng)味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歲月陳化的黑茶，除了黑茶共同的保健作用之外，最大的特點(diǎn)是有一定的藥用功效，而且收藏時(shí)間越長(zhǎng)，功效越強(qiáng)勁。許多資料顯示：黑茶在長(zhǎng)期存放后，其內(nèi)含物質(zhì)起了變化，茶湯有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。還可活血通絡(luò)去脹氣，防治動(dòng)脈粥樣硬化，降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等多種功效。
黑茶的老茶是黑茶中最具魅力的，這個(gè)階段的黑茶能不斷變化出不同風(fēng)格，品質(zhì)和口感都在提升，黑茶的功效也愈發(fā)凸顯：黑茶有紅茶素(TR)黃茶素(TF)茶褐素(TB)沒(méi)食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用，對(duì)提高人體免疫力有很大的作用。黑茶還含有豐富的有益菌群，在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且能夠在胃的表層形成附著膜，經(jīng)常飲用能養(yǎng)胃護(hù)胃。
一杯好的老茶，強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長(zhǎng)的香氣。對(duì)于傾情于黑茶的人們而言，陳年黑茶是一種帶記憶的茶品，因?yàn)樗怯蓵r(shí)間累積起來(lái)的，口感醇厚，沒(méi)有一點(diǎn)單薄的水感，喝黑茶是要嚼著喝的，茶湯入口每嚼一下陳香就慢慢的滿(mǎn)口散開(kāi)，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑、綿軟，還有淡淡的陳韻，越喝越濃，回味無(wú)窮。
