栽培品種常按雄蕊的瓣化程度、花瓣自然增加和雌蕊的演變、萼片的瓣化情況，分為3大類、12個花型：
1、單瓣類
花瓣5-7片，排成1-2輪，基部合生，雌、雄蕊發育完全，能結實。只有單瓣型1個型，如亮葉金心、桂葉金心等。
2、半重瓣類
花瓣20-50片，排成3-5輪，雌、雄蕊不同程度的瓣化，偶可結實。包含4個型，半曲瓣型如白錦球、五星型如東洋茶、荷花型如十樣景、松球型如大松子等。
3、重瓣類
花瓣50片以上，雄蕊大部分瓣化，花瓣自然增加，通常不結實，是觀賞茶花中數量最多的一類。包含7個型，托桂型如全盤荔枝、菊花型如石榴紅、芙蓉型如紅芙蓉、皇冠型如花佛鼎、繡球型如大紅球、放射型如大紅六角、薔薇型如小桃紅等。
