經(jīng)典名茶出福建，紅茶珍品金針梅。金針梅是福建武夷山正山小種中的精品。為了了解她，秉燭之下，認(rèn)真閱讀了鄒新球先生主編的世界紅茶《武夷正山小種紅茶》專(zhuān)著，被深深地震撼。
公元1610年武夷正山小種紅茶已遠(yuǎn)銷(xiāo)至荷蘭，公元1640銷(xiāo)英國(guó)，最初進(jìn)入西方社會(huì)的就是來(lái)自崇安縣(武夷山市)星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的紅茶。有趣的是在英國(guó)《茶葉字典》中：武夷(BOHEA)條注釋為武夷(BOHEA)中國(guó)福建省武夷山(WU-1)所產(chǎn)的茶，用于最好的中國(guó)紅茶(CHINIA BLACK TEA)。
武夷茶早期就是正山小種紅茶在國(guó)外的稱(chēng)呼。許多美國(guó)商人因?yàn)榻?jīng)銷(xiāo)中國(guó)茶葉而獲巨利成為富豪。
茶葉貿(mào)易的發(fā)展使白銀源源流入中國(guó)，估算18世紀(jì)從歐美運(yùn)往中國(guó)的白銀約1.7億兩。白銀大量流入中國(guó)，在中國(guó)還一度造成“錢(qián)貴銀賤”。
武夷紅茶到民國(guó)時(shí)期開(kāi)始衰敗，從公元1855年出口26萬(wàn)擔(dān)到了臨解放的1949年僅為30擔(dān)，從此以后武夷山紅茶漸漸銷(xiāo)聲匿跡。到了21世紀(jì)，改革開(kāi)放春風(fēng)勁吹，武夷山榮獲世界雙遺產(chǎn)殊榮后與世界交往日趨頻繁，武夷正山小種又聲名鵲起，桐木村的茶園已恢復(fù)到歷史上較高水平，擁有大約5000畝茶園，正山小種產(chǎn)量已達(dá)4000擔(dān)，產(chǎn)品獲多國(guó)有機(jī)茶認(rèn)證，出口美、日、英、德等國(guó)，正山小種紅茶又開(kāi)始恢復(fù)本來(lái)的歷史地位。
了解了正山小種之后，我對(duì)金針梅的好奇也愈來(lái)愈濃，這次國(guó)慶長(zhǎng)假，我與2位茶人，在武夷山朋友的引陪下，在大王峰腳下的順風(fēng)堂見(jiàn)到了縈繞我心中已久的金針梅。
從金針梅的外形條索看，她纖細(xì)緊結(jié)、黃黑相間、烏中透黃、白茸略顯、帶有光澤，與市面上上乘的金駿眉并無(wú)多大差別。但沖泡后的金針梅湯色顯得更金黃華貴，暮香更細(xì)膩，清和幽雅，無(wú)論熱飲冷飲入口皆柔順甘醇。其葉底古銅色，形為松針，可連續(xù)沖泡12-13次，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。難怪香港作曲家秦島(秦島真名林彥森，香港《東方日?qǐng)?bào)》主編、廈大博士)喻她有公主的魅力、仙子的盈柔，就像綠色的酒，誘人喝了還要想喝。實(shí)屬珍藏和招待貴賓的茶中珍品。
據(jù)金針梅創(chuàng)始人，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師祖耕榮先生介紹，金針梅與金駿眉都屬于紅茶，但制作工藝有所不同。金駿眉是采用綠茶原料的單芽、紅茶的工藝制作而成。而金針梅則是采用大紅袍原料的眉芽、紅茶的工藝、武夷巖茶的烘焙技術(shù)，以“祖率”比例調(diào)和融制而成。
金針梅對(duì)原料要求特別高。要想做出好茶，其原料必須選自武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200米以上高山野生、半野生狀態(tài)，六種以上優(yōu)質(zhì)名樅茶樹(shù)的眉芽，看天、依樹(shù)適時(shí)采摘。生產(chǎn)一公斤金針梅，一般需要20萬(wàn)個(gè)芽頭，需60個(gè)采茶女工同時(shí)采摘一天，全年產(chǎn)量不足1000斤。因而目前市面上還很少見(jiàn)。
金針梅成品包裝獨(dú)特。皆采用上等書(shū)畫(huà)之用的金宣，按3ⅹ3ⅹ2cm的尺寸包裝成方形，既環(huán)保，又防偽。
自古名山出名茶。武夷山得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了諸如大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、正山小種等眾人耳熟能詳?shù)拿杵贩N。我衷心地祝愿深閨里的金針梅能沖出福建、走向世界、飄香五海，揚(yáng)我中華茶文化之瑰寶。
