花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。減肥秘方“龍荷山茶”是用荷葉，烏龍茶，山楂等制成的，是減肥的圣品。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。福建茶業門戶網稱花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
福建產茶歷史悠久，唐代就有臘面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏巖茶、小江園、唐茶、福州正黃茶等生產，宋代建州(現建甌縣)是貢茶的主產地，出產龍團鳳餅等40多種北苑貢茶，武夷山的武夷茶也很著名。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達60余種。有烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶和花茶等多種茶類。它生產的花茶主要是福州茉莉花茶。
廣東產茶歷史悠久，唐代就有羅浮茶、嶺南茶、韶州生黃茶、西鄉研膏茶、西樵茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達40多種。有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、保健茶等多種茶類。生產的花茶有：玫瑰紅茶、廣州茉莉花茶、菊花普洱茶。
廣西產茶歷史悠久，唐代就有呂仙茶、象州茶、容州竹茶等生產。至今全區傳統名茶和新創名優茶已達30多種。有紅茶、綠茶、黑茶、花茶等多種茶類。它生產的著名名優茶花茶有 橫縣茉莉花茶和桂花茶。
貴州至今全省傳統名茶和新創名優茶已達20多種，它也有生產花茶。
江蘇唐代就有陽羨紫筍、潤州茶、洞庭山茶、蜀岡茶等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達30多種，有綠茶、紅茶、花茶等多種茶類。著名的名優花茶是蘇州茉莉花茶。
四川省唐代就有蒙頂茶、鷹嘴芽白茶、趙坡茶、納溪梅嶺茶、昌明獸目、神泉小團、彭州石花、峨眉白芽茶、青城山茶、名山茶、思安茶、蟬翼、片甲、雀舌等生產。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達50多種，有綠茶、紅茶、黑茶、花茶等多種茶類。它生產的花茶有：龍都香茗，成都茉莉花茶。
重慶市出產茶葉歷史悠久，唐代已有真香茶、都濡高枝、茶嶺茶、多陵茶、白馬茶、賓化茶、三般茶、龍珠茶、水南茶、狼猱山茶等生產。至20世紀九十年代全市傳統名茶和新創名優茶達10多種，有紅茶、綠茶、花茶等多種茶類。著名的名優花茶有重慶沱茶等。
臺灣產茶技藝由福建傳入，清代就有水沙連茶、港口茶、羅佛山茶、凍頂茶、木柵鐵觀音等生產。至今臺灣傳統的特色茶已達30多種，有烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等多種茶類，但主要是烏龍茶。它生產的花茶是臺灣香片。
