紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種，而祁門紅茶屬于工夫紅茶的范圍。另外根據(jù)不同的等級和用途，祁門紅茶還有不同的層次劃分。
祁紅是祁門紅茶的簡稱。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
根據(jù)國內(nèi)確定的茶葉標準和祁門縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局修訂的祁門紅茶新標準，祁門紅茶分為特貢、金毫、禮茶、特茗、特級……再根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。下面分別從”外形”,”香氣與滋味”,”水色”,”葉底”等特征上進行區(qū)分.
祁門紅茶禮茶的外形細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤;香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的”祁紅”風格;湯色紅艷明亮;葉底絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
祁門紅茶特茗的外形條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤;香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的”祁紅”風格;湯色紅艷明亮;葉底嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
祁門紅茶一級茶葉的外形條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤;香味高濃，具有”祁紅”特有果糖香;湯色紅艷明亮;葉底嫩葉均整，色紅艷。
祁門紅茶二級茶葉的外形條索細正，嫩度較一級少，色澤潤;茶葉香味醇厚，有”祁紅”的果糖香;湯色紅艷不及一級明亮;葉底芽條均整，發(fā)醇適度。
祁門紅茶三級的外形條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有松條;香味醇正，鮮厚有收斂性，”祁紅”特征依然顯著;湯色紅明;葉底條整，發(fā)醇適度。
祁門紅茶四級茶葉的外形條索粗實，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;茶葉整體香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有”祁紅”風味;湯色紅明較淡;葉底均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
祁門紅茶五級茶葉的外形條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;茶葉香味醇甜偏淡，但無粗老味;湯色紅淡;葉底花青，稍含梗。
祁門紅茶六級外形條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香味粗淡，濃度不足;水色紅淡，明亮不夠;葉底紅雜，較梗。
祁門紅茶七級茶葉外形條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;茶葉沖泡之后香味低淡，有粗老味;湯色淡而不明;葉底粗暗梗顯。
祁門紅茶本屬于工夫紅茶的，等級劃分是作為茶葉質(zhì)量評判的標準，但是市場上出現(xiàn)的“祁紅王”并非茶葉標準，想要喝到更加好的祁門紅茶，建議去茶葉產(chǎn)區(qū)購買或者選擇專業(yè)的購茶網(wǎng)站。
