日鑄茶始盛于北宋，歷代多有文人為之賦詩(shī)寫文。最早有歐陽(yáng)修稱“兩浙之茶，日鑄第一”，又有陸游“囊中日鑄傳天下”之句等等，不可勝數(shù)。康熙下江南嘗日鑄茶，喜之，為貢茶。尤需一提的是，宋代浙江炒青茶始于日鑄茶，故有日鑄“開(kāi)千古茶飲之宗”之說(shuō)。炒青日鑄茶在明代以“蘭雪”之名盛行京師，非蘭雪不飲之人眾多，此為日鑄茶之鼎盛時(shí)期。
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