茶醒腦益思的功能，使之在收斂的、慎獨的、需要反思的中唐時代大受歡 迎。如果說“開元盛世”助長了人們豪放的酒興，那么“安史之亂”則使酣 醉之人頓然醒悟。進人中唐以后，“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復 還”的豪放浪漫的酒性時代已隨盛廟的遠去而慢慢褪去，而取而代之的是 “潔性不可污，為飲滌凡塵”的內斂平和，人們從淸雅的茶中獲得精神的舒暢 和心靈的純潔。雖然《茶經》將茶的審美大門敞開，盧仝的《七碗茶歌》又 將飲茶的意境升華，而將茶事活動大量引入詩壇，并在詩壇中讓茶與酒并駕齊 驅的，則是中唐詩人白居易。
白居易，字樂天，晚年號香山居士，祖籍太原，是中唐后 期著名詩人。他一生為官，但仕途坎坷。他早期傾向于儒家思想，主張“文章合為時而著，歌詩合為事而作”，非常重視詩的現實內容和社會作用。貶滴江州(今江西九江〉司馬后，心靈困苦，為求梢神解脫，他開始接觸老莊 思想與佛法，“常與湊、滿、朗、晦四禪師為伍，追永、遠、宗、雷之跡，為 人外之交”。58歲時借病辭官到了洛陽，與嵩山如滿和尚結香火社，過著“或 伴游客樂，或隨山僧夜坐禪”的半隱居生活，因此，其思想深受儒、道、佛 三教的影響。現存其詩作二千八百余首，其中涉及酒的九百首，涉茶詩六十多首。白居易愛茶至深，終生、終日與茶相伴，早飲茶、午飲茶、夜飲茶、 酒后索茶，有時睡下還要索茶，而且還善于鑒別茶的品質，自稱“別茶人”。
詩人如此愛茶，究其原因主要有以下三方面：一是當時朝廷曾下禁酒令，長安 酒貴，酒風有所減弱;其次，中唐后貢茶興起，《茶經》問世，飲茶之風已在。
文人生活中逐漸流行;此外，飲茶不僅具有解渴清神的功效，更能怡情養性。 詩人在仕途失意時，茶便成了慰藉悲苦，抒放性靈，堅守“達則兼濟天下, 窮則獨善其身”人生信條的伴侶，這也是唐宋大多數詩人愛茶的緣由。白居易一生中，種茶、煮茶、品茶無所不能，在茶事活動中，選茶、擇水、備器一 絲不茍，他在生活中踐行陸羽所倡導的“精行儉德”茶美學思想，并在此基 礎上，進一步豐富了茶的審美層面，將茶之美生活化，以茶溝通儒、道、佛， 并從中尋求人生的哲理。
