百歲茶人張天福依然精力旺盛，他的養身健體之道就是飲茶。他說“茶是萬病之藥”，一天也離不開它。
他認為，品茶集解渴、保健、怡情于一身，這是其他飲料無法比擬的。品茶對不同的茶類有不同的要求，絕不能厚此薄彼，要用公正平靜的心態去品其各自不同的特色。喝綠茶、花茶，求仙巧之態，鮮嫩而有芬芳的氣味;飲紅茶，喜紅艷明亮之湯色;品白茶，重嫩芽的毫香;而品烏龍茶則要細心體會醇厚茶湯中的韻味。
他認為，選用簡單而平常的茶，可以給人們一個節儉而樸素的生活理念。在生活困窘的時期，他還曾一度飲用茶梗。
92歲時，他去鐵觀音的產地參加一個鐵觀音茶王賽。主持人問他：“健康長壽的秘訣是什么?”他答道：“喝茶。”主持人又問：“是不是喝鐵觀音?”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再問：“是不是常喝鐵觀音?”他還是只說兩個字：“喝茶。”
張天福表示，自己“喜歡喝的茶就是最好的茶”，因人而異，各有喜好。各地都有最好的名茶。他還說，“過夜茶只要沒有餿也可以喝，關鍵是茶具要干凈，最好每天煮過或開水燙。”
張天福是中國現代茶葉科研與教育的先驅者，被尊為“茶界泰斗”。他提出的“儉、清、和、靜”的中國茶禮得到越來越廣泛的社會認同。
