林語(yǔ)堂以為茶和煙、酒應(yīng)該是同屬于一個(gè)文化氛圍的，它們都有3個(gè)共同點(diǎn)：一是有助于人類社會(huì);二是都不至于一吃就飽，可以隨時(shí)吸飲，在吸飲同時(shí)聊天談心;三是都是可憑嗅覺(jué)來(lái)享受的東西。對(duì)于文化的影響都很大。而茶更是至少在中國(guó)和英國(guó)已成為社交生活中不可或缺的制度。將飲茶評(píng)為“制度”，形象地概括了中英社交生活中茶事盛行的特點(diǎn)。
林語(yǔ)堂在《生活的藝術(shù)》一文中高揚(yáng)茶的地位，認(rèn)為它在國(guó)民生活中的作用超過(guò)了任何一項(xiàng)同類型的人類發(fā)明。因?yàn)椴璩闪藝?guó)人生活的必需品，以至于“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的”。此處的描述語(yǔ)帶雙關(guān)，在林語(yǔ)堂看來(lái)，茶性清靜，使人心平氣和，和中國(guó)的國(guó)民性格十分協(xié)調(diào)。他的另一句名言是“捧著一把茶壺，中國(guó)人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓”。
林語(yǔ)堂是將烹茶與品味當(dāng)作一個(gè)不可或缺的過(guò)程來(lái)看的，他這樣寫道：“實(shí)在說(shuō)起來(lái)，烹茶之樂(lè)和飲茶之樂(lè)各居其半，正如吃西瓜子，用牙齒咬開瓜子殼之樂(lè)和吃瓜子肉之樂(lè)實(shí)各居其半。”而從貯藏到烹煮品飲的一干事項(xiàng)，林語(yǔ)堂則是羅列出了他自己親身實(shí)踐的十條“茶經(jīng)”：“第一，茶葉嬌嫩，茶易敗壞，所以整治時(shí)須十分清潔，須遠(yuǎn)離酒燈香類等一切有強(qiáng)味的事物，和身帶這類氣息的人;第二，茶葉須貯藏于冷燥之處，在潮濕的季節(jié)中，備用的茶葉須貯于小錫罐中，其余則另貯大罐，封固藏好，不取用時(shí)不可開啟;第三，烹茶的藝術(shù)一半在于擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來(lái)自堤堰，因?yàn)楸緦偕饺院芸捎玫?第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美;第五，茶的正色是清中帶微黃，過(guò)濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或他物以調(diào)和其苦味;第六，奶茶必有回味，大概在飲茶半分鐘后，當(dāng)其化學(xué)成分和津液發(fā)生作用時(shí)，即能覺(jué)出;第七，茶須現(xiàn)泡現(xiàn)飲，泡在壺中稍稍過(guò)候，即會(huì)失味;第八，泡茶必須用剛沸之水;第九，一切可以混雜真味的香料，須一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些愛(ài)好者的口味而已;第十，茶味最上者，應(yīng)如嬰孩身上一般帶著‘奶花香’。”十條之中，大部分是沿襲前人觀點(diǎn)，有些則因其在英國(guó)多年的背景，難免有些“洋法喝國(guó)茶”的味道。
與前人不同的是，林語(yǔ)堂好用很淺近甚至市井的比喻來(lái)評(píng)議茶道，比如說(shuō)到飲茶的氛圍時(shí)，他說(shuō)“飲茶之時(shí)而有兒童在旁哭鬧，或粗蠢婦人在旁大聲說(shuō)話，或自命通人者在旁高談國(guó)事，即十分?jǐn)∨d，正如在雨天或陰天去采茶一般的糟糕。”常為人評(píng)為“妙論”的林語(yǔ)堂“三泡”之說(shuō)是這樣寫的：“嚴(yán)格的說(shuō)起來(lái)，茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則已是少婦了。”此“三泡”論的審美趣味是我們非常熟悉的了，是承著蘇東坡“從來(lái)佳茗似佳人”一句的思路，前有許次紓《茶疏》中所言：“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣。余嘗與馮開之戲論茶候，以初巡為婷婷裊裊十三余，再巡為碧玉破瓜年，三巡以來(lái)，綠葉成陰矣，開之大以為然。”都不是什么很高雅的趣味，這恐怕與中國(guó)文人傳統(tǒng)上總要將佳人作為身邊一物或一景的心態(tài)有關(guān)，品茗而如睹秀色，怡然神往，可是，在茶人的格調(diào)上不免打了些折扣吧。
