宋元時(shí)期，與西湖和龍井茶淵源最深的一位名人應(yīng)該就是虞 集了。一首《次鄧文原游龍井》，在西湖龍井茶的發(fā)展歷史上寫(xiě)下 了濃墨重彩的一筆。那時(shí)的虞集，有如慧眼識(shí)珠的伯樂(lè)，將龍井茶 寫(xiě)人詩(shī)作告知天下。龍井茶也沒(méi)有愧對(duì)這位知音，最終成為香飄全 球的“綠茶皇后”，并讓虞集的名字，永遠(yuǎn)地和龍井茶聯(lián)系在了一 起。
虞集( 1272—1348 )，字伯生，號(hào)道園，人稱(chēng)邵庵先生，祖籍 仁壽(今屬四川)，元代最有影響的文臣之一，與楊載、范槨、揭 俱斯齊名，為“元詩(shī)四大家”之首。虞集晚年寓居杭州吳山腳下， 一次與鄧文原等好友共游龍井，受到一位名叫澄公的友人的接待， 喝到以龍井泉水所烹的龍井新茶。虞集大為贊嘆，于是寫(xiě)下這首 《次鄧文原游龍井》。鄧文原是元代的書(shū)法家，也是一位在詩(shī)歌上 頗有造詣的文官，或許是因?yàn)楦菁撬拇ɡ相l(xiāng)的緣故，兩人交情 非同一般。很多書(shū)上截取這首詩(shī)的其中六句，名字直接寫(xiě)為《游龍 井》，這應(yīng)該是不確切的。這首詩(shī)實(shí)際上是詩(shī)人為好友鄧文原寫(xiě)的 和詩(shī)，詩(shī)句描述了詩(shī)人和好友一同登山飲茶的環(huán)境和情景。以整體 面貌來(lái)欣賞全詩(shī)，更能讓人體會(huì)到風(fēng)光幽靜、好泉好茶、結(jié)伴品賞 的美境。
在虞集之前，也有過(guò)很多描寫(xiě)西湖茶或者龍井一帶產(chǎn)茶的詩(shī) 文，但都沒(méi)有直接將龍井與茶聯(lián)系在一起。這首詩(shī)留下了關(guān)于龍井 茶最早的確切資料，堪稱(chēng)贊美龍井茶的奠基之作。全詩(shī)如下：
杖藜入南山，卻立賞奇秀。
所懷玉局翁，來(lái)往絢履舊。
空余松在澗，仍作琴筑奏。
徘徊龍井上，云氣起晴晝。
入門(mén)避沾灑，脫屐亂苔瓷。
陰房絕遺構(gòu)。 取水挹幽竇。
余香不聞嗅。 翠影落群岫。
不取谷雨后。 三咽不忍漱。
千蹬坐吟究。 沈沈度清漏。
胡為裹章綬不僅寫(xiě)了茶葉的顏色、形 狀特點(diǎn)、采制時(shí)間、品飲感受，還明確寫(xiě)出是用 龍井泉沏泡的龍井茶，同時(shí)寫(xiě)到了龍井山中的秀 麗景色以及和三五知己共飲好茶的愜意。
詩(shī)中寫(xiě)到倒映在瓢中清純茶湯中的“群 岫”，可能就是龍井茶山。“翠影”、“黃金芽”則是對(duì)龍井所產(chǎn)之茶的形象比 喻，寫(xiě)出了龍并茶翠而略黃的色澤，以及龍井茶芽形的特點(diǎn)。從“烹煎黃金芽” 句看，當(dāng)時(shí)的龍井茶沖泡時(shí)嫩芽完整，呈嫩黃之色，屬于不經(jīng)碾壓的散茶。“不 取谷雨后”則是點(diǎn)明了龍井一帶所產(chǎn)茶的采摘時(shí)間在谷雨之前，以保證茶芽的品 質(zhì)。
全詩(shī)的點(diǎn)睛之筆，應(yīng)屬“同來(lái)二三子，三咽不忍漱”這一句。此句用筆非常 之生動(dòng)傳神，把飲茶人對(duì)茶的喜愛(ài)之情和茶過(guò)三巡，齒頰留香，不忍漱棄的情態(tài) 細(xì)致人微地表現(xiàn)了出來(lái)，龍井茶的珍貴稀罕也躍然紙上。
元代之時(shí)，以蒸汽殺青，壓成團(tuán)餅的制茶法已逐漸被淘汰，而蒸青、炒青、 烘青的散茶制法大為發(fā)展。這時(shí)巳經(jīng)有了揉捻的工藝，干茶經(jīng)過(guò)揉捻成為條索之 狀。蒸青葉芽，以鮮葉老嫩不同分為芽茶和葉茶兩類(lèi)，虞集詩(shī)中所述屬于芽茶 類(lèi)。由于工藝的革新，龍井茶不同于傳統(tǒng)團(tuán)餅茶的清新淡爽的口感和茶芽自然挺 秀的姿態(tài)得到了越來(lái)越多的人的肯定。
當(dāng)時(shí)，龍井茶已經(jīng)嶄露頭角，這首詩(shī)又進(jìn)一步推動(dòng)了龍井茶的發(fā)展，它不僅 第一次提出了龍井茶，而且描寫(xiě)了采自谷雨前的狀如“黃金芽”般的龍井茶用龍 井水沏泡后的美妙。隨著詩(shī)歌的廣為傳誦，很多愛(ài)茶的人都知道了龍井茶。人們 紛紛效仿虞集龍井山中品龍井的雅事，每年春天都要去龍井品嘗這種龍井茶。這 樣看來(lái)，每年春天追逐龍井茶的杭兒風(fēng)，在六七百年前就已經(jīng)形成了。
當(dāng)時(shí)的文人也紛紛以龍井茶為主題，記錄、描寫(xiě)、推崇龍井茶的特色、品質(zhì) 和品飲后的感受，文人雅士們的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)使品嘗龍井茶成為風(fēng)靡一時(shí)的時(shí)尚。當(dāng) 時(shí)來(lái)杭州旅游的游客都必游龍井，頗有不到龍井等于未游杭州的意味。
辯才的禪茶之緣
宋代，西湖群山中的寺院都有種茶的習(xí)俗，寺中高僧都精于點(diǎn)茶品茶，以 茶結(jié)緣。天竺、靈隱二寺茶園歷經(jīng)1000多年，今日依然存在，是《茶經(jīng)》里面記 載的茶園中僅存的兩座寺院茶園。辯才曾經(jīng)是上天竺的住持，晚年想過(guò)清靜的生 活，便來(lái)到獅子峰落暉塢一個(gè)小寺院，打算在此度過(guò)余生，這個(gè)小院就是今天的 宋廣福院，也是從則的老龍井寺。
辯才是生活在宋代的一位著名高僧，當(dāng)時(shí)的杭州官員和著名文人都愛(ài)去寺院 與禪師品茶論禪。他的到來(lái)，使得曾經(jīng)清寂的山寺一時(shí)香火劇增，龍井寺也因此 蓬蓽生輝、名聲大噪。據(jù)說(shuō)，當(dāng)初就是辯才率領(lǐng)僧人們把天竺、靈隱二寺的茶樹(shù) 移植了過(guò)來(lái)，在獅子峰開(kāi)辟茶園，如今這里已成為龍井茶最主要的產(chǎn)區(qū)，且品質(zhì) 絕佳，被后人視為龍井茶的發(fā)祥地。
清光緒十八年版《西湖佳話古今遺跡》之《蘇栻與辯才》
一夜帖〔宋〕蘇軾書(shū)宋時(shí)，秦觀、趙拃等人均與禪師有著較好的交情，經(jīng)常來(lái)寺拜訪品茗，寫(xiě)下 《重游龍井》、《游龍井記》等詩(shī)文。蘇東坡更是與辯才交情深厚，留下“虎溪 送客”等美談。辯才與這些名士的交游唱和，使得老龍井?dāng)[脫養(yǎng)在深山無(wú)人識(shí)的 清寂，成為文化底蘊(yùn)深厚的歷史名勝。茶禪一味的佳話，也從此多了龍井這一篇章。
蘇軾的西湖茶緣
蘇軾是宋代杰出的文學(xué)家，也是資深?lèi)?ài)茶人士，對(duì)茶有著深人研究和獨(dú)特見(jiàn) 解。同時(shí)，蘇軾與杭州、與西湖也是頗有淵源。
杭州是蘇軾的第二故鄉(xiāng)，初到杭州，蘇軾就寫(xiě)下這首詩(shī)：“未成小隱聊中 隱，可得長(zhǎng)閑勝暫閑。我本無(wú)家更安往?故鄉(xiāng)無(wú)此好湖山。”杭州的湖山之美包 容了蘇軾瀟灑的性情和不拘小節(jié)的胸襟，他在這里度過(guò)了最快樂(lè)的日子。西湖的 詩(shī)情畫(huà)意與蘇軾的豪放才情似乎相見(jiàn)恨晚，杭州的好、西湖的美，總在他寥寥幾 句詩(shī)中表現(xiàn)出精髓：“水光瀲滟晴方好，山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。
除了西湖，西湖周邊的群山和廟宇也是蘇軾經(jīng)常游訪的地方。靈隱寺、天 竺頂、葛嶺上、老龍井都留下了他不羈的腳印吧?與辯才禪師的佳話還時(shí)不時(shí)被 后人傳頌，如今的杭州市民在走過(guò)龍井過(guò)溪亭時(shí)，或許也會(huì)偶爾想起這位曾經(jīng)的 “市長(zhǎng)”吧?
蘇軾與杭州有緣，還因杭州的茶。有一年的秋天，蘇軾到葛嶺寶嚴(yán)院游訪， 寺僧以垂云新茶招待他，蘇軾以大龍團(tuán)回贈(zèng)，并留下一首《怡然以垂云新茶見(jiàn) 飽，報(bào)以大龍團(tuán)，仍戲作小詩(shī)》記錄這次的茶之交，詩(shī)中云：“妙供來(lái)香積，珍 烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團(tuán)。曉日云庵暖，春風(fēng)浴殿寒。聊將試道眼，
莫作兩般看。”
蘇軾在離開(kāi)杭州之后，曾寫(xiě)了一 首《懷西湖寄晁美叔同年》詩(shī)，告訴 即將出使杭州的朋友應(yīng)當(dāng)注意的事， 詩(shī)是這樣寫(xiě)的：
西湖天下景，游者無(wú)愚賢。
深淺隨所得，誰(shuí)能識(shí)其全。
嗟我本狂直，早為世所捐。
獨(dú)專(zhuān)山水樂(lè)，付與寧非天。
三百六十寺，幽尋遂窮年。
.所至得其妙，心知口難傳。
至今清夜夢(mèng)，耳目余芳鮮。
君持使者節(jié)，風(fēng)釆爍云煙。
清流與碧讞，安肯為君妍。
胡不屏騎從，暫借僧榻眠。
讀我壁間詩(shī)，清涼洗煩煎。
策杖無(wú)道路，直造意所便。
應(yīng)逢古漁父，葦間自延緣。
問(wèn)道若有得，買(mǎi)魚(yú)勿論錢(qián)。
“所至得其妙，心知口難傳。”
這或許是蘇軾對(duì)杭州最精妙的描述， 那份最美好的情懷又怎是三言?xún)烧Z(yǔ)可 以說(shuō)得清的呢?
