一招“黃帝拜寧峰”，頃刻間，眼前的茶盞被注入半杯沸水，茶葉沉落漂浮之間，逸出縷縷茶香。
7月18日，筆者約見了這位年輕的高級茶藝師。當一身白衣的胡偉出現在筆者眼前時，從他安穩沉靜的臉上，完全看不出只是個23歲的“90后”男孩。
說起與茶藝結緣，胡偉告訴筆者，他打小就喜歡聞茶味。他說，自2006年在學校接觸茶藝開始，他深深迷上了中國博大精深的茶文化。
跟隨師傅學習茶藝，第一件事就是練習品茶，每天要喝100多種茶葉，為保持味覺，只能吃青菜等最清淡的食物。“喝茶刮油，肚子餓得直叫，我只能拼命喝水，一段時間里，朋友都說我是‘白水王’。”
練就了敏銳的味覺，他甚至能品出不同海拔高度出產的巖茶的細微差別。終于，他可以提壺練習茶藝表演了。
胡偉說，用于茶藝表演的長嘴壺光壺嘴就有一米長。記得一次為了練習一個繞脖的動作，不小心把自己的脖子燙傷，為了不耽誤后面的學習，還得咬牙堅持。
練習一個動作，要持續一天、一周，甚至半個月，在這個枯燥的過程中，胡偉選擇了堅持。
學藝的那幾年，他走到哪練到哪。一次，他在路邊練習一個花式，手一滑，長嘴壺砸向路邊停著的一輛豪車，當時，他驚出一身冷汗。說著，他伸出一雙手，“看看，全是老繭，再怎么也不會滑手了。”
胡偉說，茶藝師分為初級、中級、高級和技師4個級別，在四川，中級、高級茶藝師數量不多，技師在全國也只有幾百個人。
1999年，“茶藝師”被列入《中華人民共和國職業分類大典》1800種職業之一。2001年3月，誕生了《茶藝師國家標準》和《茶藝師》教程。
中國人飲茶幾千年，茶文化源遠流長。如今，茶道分為“青城派”、“峨眉派”、“芙蓉派”、“蒙山派”等幾個主要派別，胡偉隸屬“青城派”，接受了道家思想，追求天人合一，所用的茶藝表演招式為青城十六式。如，白鶴翔青城、羽士洗丹心、天帥降妖魔、彩虹越天塹等。
“茶藝不僅僅只有表演，它還包含了禮儀。”胡偉說，茶藝顧名思義就是一種藝術，它講究茶具與茶葉的配套，不同的茶葉搭配不同的茶具，會有不同的審美效果和味覺反應，如，黑茶一般使用紫砂壺，因為紫砂壺可以使茶香得到充分的發揮，而泡綠茶一般使用玻璃器皿，為的是呈現漂亮的顏色。
“表演茶藝時，面對的客人如果是女性，雙腿輕輕并攏，身姿要稍微側坐，拿茶夾的時候用食指與中指夾住，然后繞開主客。這樣一個繞的動作，是避免泡茶者不小心把衣袖沾到茶水，如果直接拿起茶具，會給人留下不禮貌的印象。”說起茶藝，胡偉總覺意猶未盡。
“看著市場上的茶藝表演越來越作秀，我真著急。真正的茶道有多少人了解?又有多少人知道各流派的茶藝表演正在失傳?當聽說外國人教中國人功夫茶的時候，我心里感到很難過。”胡偉現在最大的心愿，就是走遍各地，把茶藝表演傳承下去。
