日本鐵壺由茶而生，鐵壺的原型是古代一種叫作“釜”的煮水器具，于唐朝時隨飲茶文化傳入日本。“釜”最初是沒有提手的，被日本茶道加上提手后，也就有了最初的鐵壺。近些年來，因鐵壺煮水泡茶不但口感極好，而且能補鐵這種說法的流傳，日本鐵壺又回到了中國，成為愛茶人士的必備茶器之一。
關于日本鐵壺燒水煮茶的好處，大抵有三種。一是提升茶香，有效去除茶中的異味，特別是泡普洱茶時可以更加充分的把茶葉的陳香、茶韻激發(fā)出來。二是軟化水質(zhì)，用鐵壺煮出來的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，和山泉水有異曲同工之效。用這種水來沖泡飲品，可有效提升口感。三是預防貧血，用日本鐵壺燒水泡茶時，鐵壺能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，長期飲用可以補充人體所需鐵質(zhì)，對貧血的人十分有益處。
那么，日本鐵壺既然這么好，為什么網(wǎng)上還有許多人在質(zhì)疑“不要使用日本鐵壺燒水”呢?這是因為上面說到的各種效果，都是基于日本茶壺品質(zhì)過硬的前提下。如果非正宗日本茶壺，用來燒水泡茶就不會有這些效果了。
目前，市場上的日本鐵壺質(zhì)量不一，許多為假冒偽劣產(chǎn)品。日本不允許國外地區(qū)制作或代工日本鐵壺，因此大量日本鐵壺其實是由國產(chǎn)鐵壺冒充的。這些國產(chǎn)仿制壺不但充斥著國內(nèi)市場，也越來越多地流進了日本市場。一些人專門跑去日本，在古董攤花幾萬元買了把國產(chǎn)鐵壺，還以為淘到了寶貝。
國內(nèi)廠商大多采用回收的工業(yè)廢鐵，回爐后進行工業(yè)化大批量仿制生產(chǎn)鐵壺。由于并非采用生鐵制成，這些假冒的日本鐵壺為了防銹，表面都需經(jīng)過特殊工藝處理，以形成一種氧化鐵保護膜。但這種氧化鐵保護膜同時會隔絕鐵離子的溶出，因此煮出的水實際上與普通器具煮出的水無異，沒有任何特別之處。因此，新手在購買日本鐵壺時，一定要注意辨別真?zhèn)危敺蕾I到國產(chǎn)的日本鐵壺。
