白居易（772-846）， 字樂天，晚年號香山居士，其祖籍為太原（今屬山西），后來遷居下（今陜西渭南東北）。白居易是唐代著名的現實主義詩人。
他對自己的愛茶、烹茶技藝十分自信，他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中吟到： “湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人”。這在他所作的其他詩作中也可得到印證。詩中還多處提到茶與酒、琴的關系。如“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山” 、“鼻香茶熟后，腰暖日陽中。伴老琴長在，迎春酒不空”。 “醉對數叢紅芍藥， 渴嘗一碗綠昌明。”等等。
白居易的《琵琶行》，是一首千古名詩，在對琵琶女的身世深表同情，深刻鞭笞封建社會摧殘婦女的罪惡的同時，也為茶史留下了一條重要的資料： “弟走從軍阿姨死，暮去朝來顏色故。門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦。商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒”。
浮梁，在今江西省景德鎮市北，由此可見唐代已是一個茶葉集散地了。
唐長慶二年（公元822年）白居易任杭州刺史，在兩年任內，他迷戀西子湖的香茶甘泉，留下了一段與靈隱韜光禪師汲泉烹茗的佳話。白居易以茶邀禪師入城：“命師相伴食，齋罷一甌茶”。 而韜光禪師則不肯屈從， 以詩簽之：“山僧野性好林泉， 每向巖阿倚石眠……城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前”。詩中婉然帶諷，白居易則豁然大度，親自上山與禪師一起品茗。杭州靈隱韜光寺的烹茗井，相傳就是白居易與韜光的烹茗處。
