歐陽(yáng)娜
在功夫茶風(fēng)盛的閩南、粵東和臺(tái)灣一帶，幾乎家家戶戶都置有一套雅致的功夫茶具，它除了用來(lái)沖飲佳茗外，還是一種典雅的居室飾物。
功夫茶具包括“四件寶”：孟臣沖罐、若琛甌、玉書、紅泥烘爐。正宗的孟臣沖罐是用宜興紫砂陶制成的小茶壺。臺(tái)灣的著名史志學(xué)家連橫在其撰寫的《茗茶》中說(shuō)：“臺(tái)人品茶，壺必孟臣。”孟臣是明代江蘇宜興的紫砂壺名匠，姓惠，以制作小壺為專長(zhǎng)。這種小壺泡茶時(shí)色香味皆蘊(yùn)，即使以沸水注入空壺也會(huì)有茶味，盛夏時(shí)節(jié)隔夜茶不易餿。且使用越久越有光澤。
“金玉有價(jià)，孟臣無(wú)價(jià)。”相傳從前有一位老茶人，每晚都要用孟臣沖罐泡飲功夫茶喝方能入睡。有一夜，他飲完茶吹燈就寢，不慎碰了一下茶幾上的壺蓋，黑暗中只聽(tīng)“啪”的一聲，他料想壺蓋已摔破無(wú)疑，好不懊惱，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠。他想既然壺蓋破碎了，留下那無(wú)頭壺更勾人傷心，于是索性起來(lái)摸到壺身朝窗外扔去。翌日，老茶人無(wú)精打采地穿鞋時(shí)意外地發(fā)現(xiàn)壺蓋躺在鞋里完好無(wú)損，他后悔莫及，喃喃自語(yǔ)：“壺身都扔了，留蓋作何用？”遂將壺蓋摔碎。從此他就憂思成疾，不久謝世西歸。這雖是傳說(shuō)，卻可見(jiàn)茶人對(duì)孟臣沖罐的珍惜。孟臣沖罐滯積的茶銹，常常是茶癮君子們炫耀茶齡的見(jiàn)證。
與盂臣沖罐合稱茶具雙璧的是若琛甌。這是一種薄瓷小杯，薄如紙，白似雪，小巧玲瓏，酷似半個(gè)乒乓球大的微型飯碗，3只小杯疊起來(lái)可含于口內(nèi)而不露。古代正宗的若琛茶甌產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)，杯底有“若琛珍藏”的字樣。這種茶甌的外圍習(xí)慣彩繪山水花卉，有的還書寫“清心明月”、“可以清心也”的回文，每杯僅能容七八毫升茶汁。平時(shí)茶盤上只擺3只小杯，呈“品”字形，“茶三酒四”大概就是由此而來(lái)的吧。
泡飲功夫茶對(duì)水乃至水壺的選擇相當(dāng)嚴(yán)格，因?yàn)榻饘賶責(zé)乃蠖嘤须s味，而粵東一帶燒制的薄瓷水壺“玉書”不但無(wú)此弊且保溫性能好，冬日里離爐許久水溫仍不低，久用也不易結(jié)水垢。水壺的容量只可泡完一壺茶，即從燙杯至泡好一次的茶，水就差不多用完了。水將開(kāi)時(shí)，小蓋被蒸汽掀動(dòng)“撲撲”直響，似乎在說(shuō)：“可以泡茶了!”泡功夫茶的水不宜過(guò)熱，以初沸為適。因何稱名之為“玉書”？相傳古時(shí)有一位藝匠設(shè)計(jì)出此壺后，一時(shí)想不出叫什么名稱好，便邀來(lái)三五茶友命名。茶友見(jiàn)燒出的水清潔如玉，宛若玉液輸出，就取名“玉輸”。后人認(rèn)為“輸”字不祥，便用“書”字代替“輸”字。
功夫茶具的最后一件寶是紅泥烘爐，乃選取粵東、閩西一帶的優(yōu)質(zhì)高嶺土燒制。紅泥烘爐高尺余，置炭的爐心深且小，能使火勢(shì)均勻、省炭。小爐有門有蓋，茶人喜用橄欖核為燃料，火熱并無(wú)雜味。這種爐子通風(fēng)性能好，水溢入爐火亦不擾燃。爐門配有茶聯(lián)，如“煮沸三江水；同飲五岳茶”、“茶爐湯沸邀清客；茗碗香生遣睡魔”……顯得古樸雅致。
功夫茶具是功夫茶人的行頭，功夫茶人愛(ài)功夫茶具，有人甚至外出也要攜帶“四件寶”，真可謂形影不離。
