天津有個(gè)海雅雙泉名茶園，在津門(mén)幾千家茶葉店中，它既不是老字號(hào)，又不是初涉者，但你要是想在天津品名茶、觀茶藝、學(xué)茶經(jīng)、交茶友，非海雅雙泉名茶園莫屬。它在天津衛(wèi)茶行業(yè)中并不是做得最大的，卻是做得最有品味和影響的。對(duì)于海雅雙泉名茶園總經(jīng)理韓國(guó)慶，天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)老會(huì)長(zhǎng)王定一和許多老一輩茶人夸他是“津門(mén)新一代茶人”；同仁們說(shuō)他“獨(dú)樹(shù)一幟，品味高雅”；許多市民贊他：“人好茶真價(jià)實(shí)”。韓國(guó)慶今年39歲，1999年涉足茶行，僅五六年時(shí)間，何以將茶做出了品味與文化？記者最近與他在海雅雙泉名茶園品茗論道。
新茶人要有文化品味
記者：以你現(xiàn)在對(duì)茶的理解，茶文化給你印象最深的是什么？
韓國(guó)慶：茶文化就是茶道理，茶是一種載體，茶里所蘊(yùn)涵的不光是茶本身的物質(zhì)，從茶性（道德）可以了解人生，互相體悟。我感覺(jué)茶本身蘊(yùn)涵著中國(guó)古代許多相容的傳統(tǒng)道德文化。
一是茶的奉獻(xiàn)精神。好茶生長(zhǎng)在巖崖之上，歷經(jīng)風(fēng)霜雨雪，成為草木之英。茶把自己的精華獻(xiàn)給人類(lèi)，人也應(yīng)該有這樣的一種奉獻(xiàn)精神。
二是茶講究和字，天人合一，也就是人與自然的和諧。好的環(huán)境才能形成好茶，這個(gè)環(huán)境是指茶的生長(zhǎng)、制作、水、沖泡、茶器，缺一不可。為什么國(guó)家要搞名茶的原產(chǎn)地認(rèn)證，因?yàn)槊鑼?duì)自然環(huán)境有特定的要求，如“西湖龍井”，如果不是在那幾片地方生長(zhǎng)的，就絕無(wú)真正龍井的味道。還有水，老子說(shuō)“上善若水”，古人云飲茶用水，山泉水上，江水中，井水下，古人靠經(jīng)驗(yàn)的積累，現(xiàn)代人靠?jī)x器檢測(cè)都能證明這一點(diǎn)。
三是茶能使人寧?kù)o。古人云，淡泊以明志，寧?kù)o以致遠(yuǎn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，人們忙忙碌碌，心靈浮躁，經(jīng)常是感覺(jué)不到自己的存在。酒使人豪放，茶使人寧?kù)o。只有品茗靜心，才能感覺(jué)到自己的存在。
新茶人經(jīng)營(yíng)要結(jié)合茶文化
記者：聽(tīng)你介紹茶文化，我學(xué)習(xí)到了不少知識(shí)。你在經(jīng)營(yíng)茶葉中如何弘揚(yáng)茶文化的？
韓國(guó)慶：一個(gè)人要成才，必須有遠(yuǎn)大理想；一個(gè)企業(yè)要搞好，必須有自己的文化和經(jīng)營(yíng)理念。我的經(jīng)營(yíng)理念就是做一個(gè)有品味的“時(shí)代茶人”，在弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化中，迎合現(xiàn)代人健康消費(fèi)的需求。
我經(jīng)營(yíng)茶葉，不是簡(jiǎn)單開(kāi)幾家茶葉鋪，而是在摸索和探求一種茶與文化緊密結(jié)合的經(jīng)營(yíng)新模式。
記者：請(qǐng)簡(jiǎn)要介紹一下。
韓國(guó)慶：一是將真善美奉獻(xiàn)給消費(fèi)者，做百年企業(yè)。海雅雙泉名茶園實(shí)施的是品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，茶只賣(mài)真的和好的，寧缺勿濫。凡是我經(jīng)營(yíng)的茶，茶的生長(zhǎng)、加工環(huán)境與標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量國(guó)家認(rèn)證，我都要親自上山下廠仔細(xì)考察，為消費(fèi)者先行把關(guān)。目前我經(jīng)營(yíng)和代理了國(guó)內(nèi)十幾個(gè)知名茶場(chǎng)和臺(tái)灣地區(qū)的名茶，如“貢牌”西湖龍井、“玉品牌”洞庭碧螺春、“興九牌”武夷巖茶大紅袍等。
二是采取多種形式傳播茶文化，廣交茶友。我搞了“海雅藝術(shù)苑”，定期舉辦茶藝交流、茶友聯(lián)誼、詩(shī)書(shū)畫(huà)展等活動(dòng)，日本、東南亞國(guó)家以及我國(guó)許多省市包括臺(tái)灣地區(qū)的茶人都有交流，我還經(jīng)常帶領(lǐng)茶友到名茶產(chǎn)區(qū)參觀考察。建立茶藝學(xué)校，我在組建天津市第一個(gè)茶藝表演隊(duì)的同時(shí)，從娃娃抓起專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)茶藝接班人，讓他們了解和喜歡茶文化，知書(shū)達(dá)理，有時(shí)幾個(gè)人我們也開(kāi)班，目前已有200多人畢業(yè)，是天津市惟一堅(jiān)持下來(lái)的茶藝學(xué)校。看到一些中小學(xué)生喜歡茶、談?wù)摬琛嬘貌瑁倚睦锉绿岫喔吲d了。我的十幾家茶園在經(jīng)營(yíng)茶葉的同時(shí)，都有品茶、茶藝表演及茶相關(guān)產(chǎn)品的陳列展示，使消費(fèi)者通過(guò)品茶、知茶到賞茶、買(mǎi)茶。為創(chuàng)造好茶與真水融合達(dá)到至高享受，我還踏山尋泉，在天津無(wú)污染的薊縣黃崖關(guān)投資建了水廠，生產(chǎn)的“薊北雄關(guān)山泉水”成為天津市惟一經(jīng)過(guò)認(rèn)證的綠色飲用水。
新茶人要有道德境界
記者：說(shuō)道德境界，我認(rèn)為這里既有文化品味，也應(yīng)有道德觀念。比如，現(xiàn)在市面上到處都是“西湖龍井”，價(jià)錢(qián)從百八十元到一千多元都有，真真假假讓老百姓難以分辨。
韓國(guó)慶：茶誰(shuí)都可以品嘗，可誰(shuí)都難以確切地把茶之味、茶之韻一一指出來(lái)，一千個(gè)人有一千種感受，一萬(wàn)個(gè)人自有一萬(wàn)種體驗(yàn)。為什么茶不好分？因?yàn)椴枋橇夹牡膬r(jià)，有人說(shuō)值幾千元，但真正值多少錢(qián)，誰(shuí)知道？所以說(shuō)茶葉的經(jīng)營(yíng)是道德和良心的體現(xiàn)。我想市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中茶人要追求茶的真和精。
記者：茶葉的價(jià)格相差懸殊，茶葉經(jīng)營(yíng)者如何確定價(jià)位？
韓國(guó)慶：這一點(diǎn)上茶人與茶商有較大區(qū)別。茶人是：應(yīng)該賣(mài)多少錢(qián)。茶商是：能賣(mài)多少錢(qián)，就賣(mài)多少錢(qián)。騙人的規(guī)律是從人們最不明白的地方騙，而茶是一般人看不明白的，可以說(shuō)喝茶人80％是不大明白茶值多少錢(qián)的。古代商人，遵守誠(chéng)信道德的才被稱(chēng)為商人，如果現(xiàn)在把“商人”變成“傷人”，那就對(duì)不起老祖宗了。
