在人民公園鶴鳴茶鋪摻茶30年的吳登方擔(dān)心，民間蓋碗茶藝可能后繼乏人
有人稱(chēng)他為“茶博士”，有人又稱(chēng)他為“最后的摻茶師”，他是被大家公認(rèn)的蓋碗茶藝高手，在成都無(wú)人能敵。曾經(jīng)，他帶著這門(mén)技藝亮相電視、報(bào)紙，游走國(guó)內(nèi)外，讓蓋碗茶和成都一起名揚(yáng)四海。他，就是在人民公園鶴鳴茶鋪摻了整整30年茶的“堂倌”—吳登方。下個(gè)月，59歲的吳師傅就要放下茶壺，光榮退休了。有面對(duì)退休生活的憧憬，也有對(duì)摻茶技藝后繼乏人的擔(dān)憂，這幾天的吳師傅時(shí)常安坐在茶鋪里，陷入沉思。
后繼乏人，吳師傅深表憂慮
摻茶世家
一家三代都服務(wù)鶴鳴茶鋪
“我們一家三代都靠摻茶為生，算得上是摻茶世家了。”說(shuō)起吳家的摻茶史，可以追溯到吳登方的父親一代。吳師傅的父親12歲就進(jìn)鶴鳴茶館當(dāng)學(xué)徒，一直干到60歲退休。
1978年，下鄉(xiāng)歸來(lái)的吳登方進(jìn)入父親服務(wù)了一輩子的鶴鳴茶鋪，開(kāi)始了自己30年的摻茶生涯。由于他手腳麻利，又勤學(xué)好問(wèn)，很快就成為蓋碗茶藝的高手。和父輩一樣，吳登方用他的蓋碗茶技，把喝茶從一種生活方式演繹成了一門(mén)藝術(shù)。上世紀(jì)90年代中期，他的兒子吳科軍從部隊(duì)退役后，又子承父業(yè)進(jìn)入了鶴鳴茶鋪。
吳師傅正在摻茶
摻茶功夫
手上雜技摻出茶博士美譽(yù)
2日清晨，上早班的吳師傅跟平常一樣身著白色工作服，一大摞三件套的蓋碗、茶碗聽(tīng)話地?cái)[出“倒掛金鉤”的造型，吳師傅只用一只手就全抓了起來(lái)，另一只手則提著一只銅壺，游刃有余地穿梭于茶客間，一邊招呼客人，一邊嫻熟地將茶碗均勻地“撒”在茶客桌上，擺碗、摻茶、蓋碗，整個(gè)過(guò)程一氣呵成。而這，已是他在鶴鳴茶館摻茶的第三十個(gè)年頭了……
盡管是早晨，但露天茶鋪里仍舊坐了不少喝早茶的老茶客?！斑@手叫‘手托蓮花’；這手叫‘盤(pán)龍過(guò)江’；這手叫‘霸王抱柱’”……吳師傅一連串的精彩動(dòng)作讓幾位專(zhuān)門(mén)從廣州到成都感受正宗蓋碗茶的客人贊嘆不已：“看得人心驚膽戰(zhàn)，生怕茶碗掉下地來(lái)，簡(jiǎn)直就跟雜技一樣！光看他最后用無(wú)名指優(yōu)雅地勾茶蓋這一個(gè)動(dòng)作，就值5元錢(qián)！”廣州客人大呼看得過(guò)癮。
吳師傅到底捧了多少碗？
名震中外
“這個(gè)最能代表成都文化”
1991年9月，文化部在全國(guó)尋找最能代表中國(guó)傳統(tǒng)民間文化技藝的藝人赴澳大利亞表演。相關(guān)專(zhuān)家來(lái)到成都時(shí)，吳登方正接受本地電視臺(tái)邀請(qǐng)，在文化宮拍攝蓋碗茶、川戲座唱、名小吃“成都三絕”。專(zhuān)家被蓋碗茶藝所折服，連夜找到吳登方，“你這個(gè)最能代表成都的民俗文化?！?
一個(gè)月后，民俗文化表演組抵達(dá)墨爾本，蓋碗茶藝居然成了這次民俗文化展示的重頭戲。“我表演了8場(chǎng)，那些外國(guó)觀眾都站起來(lái)看，掌聲差點(diǎn)震聾了耳朵。”吳登方回憶道。
此后，國(guó)內(nèi)媒體像趕趟兒般追到成都拍攝，吳登方還上了央視“東方之子”和《人民日?qǐng)?bào)》。后來(lái)，韓國(guó)、日本的電視臺(tái)也尾隨來(lái)訪。1996年，他被成都市政府評(píng)為“成都市十大服務(wù)明星”。
后繼乏人
蓋碗茶藝面臨失傳危機(jī)
“如今成都的茶樓越來(lái)越多了，但摻茶師傅卻越來(lái)越少了。”吳師傅坦言。據(jù)悉，成都有3000多家茶館，至今仍采用傳統(tǒng)茶技來(lái)為茶客服務(wù)的，只有鶴鳴茶鋪等三家茶館。在人民公園喝了20多年茶的張先生說(shuō)，很多外地游客到成都來(lái)感受蓋碗茶，最重要的一點(diǎn)就是希望能看到摻茶師拿碗、提壺、摻茶、吼堂的整個(gè)過(guò)程，這樣才算真正感受到成都茶文化魅力。
“大多數(shù)摻茶師紛紛改行，沒(méi)有人再學(xué)，這個(gè)成都的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也許會(huì)消失?！睂?duì)于這門(mén)手藝的傳承，吳師傅深表憂慮。
