也許是因為我曾經(jīng)學(xué)過茶葉，加上現(xiàn)在從事的又是與茶葉打交道的工作，因此，常常有人會問我：“什么茶最好，這種最好喝的茶是什么樣子？”我總是很認(rèn)真地回答道，每一種好茶都有它獨(dú)到的特點，你說是西湖龍井好呢還是洞庭碧螺春或者太平猴魁、武夷大紅袍好呢？我們根本就分不清誰要比誰好，也就是說那些頂級的好茶之間并不具有可比性，應(yīng)當(dāng)蘿卜青菜各有所愛，喝茶的人喜歡什么茶，那種茶就是最好的茶，無所謂誰一定比誰更好，更無所謂誰是最好的了。這樣的說法，自我感覺還是有些道理的，提問的人聽了也會點點頭給予一些認(rèn)可，但是他們的臉上總是要流露出一些失望的表情來，慢慢地我對自己給出的這種說法也開始有些懷疑了。
我知道，要讓自己猛然從原有的觀念中走出來是件非常不容易的事情，所以，就把目光轉(zhuǎn)向了其他人。周圍的朋友中剛好也有一些號稱對茶葉感興趣的，于是就問他們，在他們眼里，什么茶最好喝。有人說是普洱茶，有人說是武夷巖茶，也有人說是太平猴魁。再去問原因，認(rèn)為普洱茶最好的，說它里面有一種歲月的陳香，尤其是那些經(jīng)由馬背長途馱運(yùn)的茶更是能從中喝出一種天地的靈氣來；而認(rèn)為武夷巖茶和太平猴魁最好的人，也說武夷巖茶有一股崢崢的巖韻，太平猴魁則有一股舍我其誰、滿腔霸氣的猴韻。
也是因為我的專業(yè)和工作的原因，不論是普洱茶還是武夷巖茶、太平猴魁或者其他什么好茶，我基本上都喝過一些?；蛟S是感覺遲鈍，盡管好茶喝得也不在少數(shù)，但始終沒能喝出普洱茶中哪里有什么靈氣，也說不出巖茶的巖韻和猴魁的猴韻到底在哪、都是些什么東西。不過，據(jù)一位朋友說，有些氣功師在喝了普洱茶后，能夠感受到一股真氣在體內(nèi)運(yùn)行，我不會氣功自然領(lǐng)略不到這種境界，甚至也沒親耳聽哪個會氣功的說過普洱茶能幫他打通七神六脈。至于巖茶的巖韻和猴魁的猴韻有人則告訴我，只有閱茶無數(shù)并且有了一定年紀(jì)以后才能品得出來。總之，不論怎樣，他們總能設(shè)定一個標(biāo)準(zhǔn)將我排除在能品出好茶神韻來的人群之外。于是，我不得不武斷地說，那些所謂的靈氣和神韻都是些空靈的想象，其實并不存在，否則你拿出科學(xué)的證據(jù)來??？
說到科學(xué)證據(jù)，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖、類脂、無機(jī)礦物質(zhì)、維生素、萜烯類芳香物等等一大堆化學(xué)成分以及它們的含量就必須擺出來了，接著就要告訴你每種物質(zhì)的含量在什么范圍內(nèi)、各物質(zhì)之間的比例又在什么范圍內(nèi)，茶的品質(zhì)才是最好的。我也算是個有點專業(yè)背景的人吧，聽了上面這一大堆的東西都要打瞌睡，想想那些只想喝到好茶的普通消費(fèi)者，這么一來，真是有些太為難人家了。更何況，即便是有著最佳的化學(xué)成分含量和比例，這樣的茶喝起來口感也不見得就好。
那么，究竟什么樣的茶才是最好的茶呢？翻開茶葉審評方面的書，有這樣一些描述性的詞：鮮爽、醇和、馥郁、鮮靈、幽香……這是我們現(xiàn)代人對好茶的描述。再看看古代人是怎么描述的吧。最熟悉的莫過于盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》了：
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
我突然明白為什么會有“茶不是用來喝的而是用來品的”這種說法了。什么樣的茶才是最好的茶，最好的茶是什么味道？我說不出來，但是我已經(jīng)知道了。這就像是趙州禪師說的“喝茶去！”
我們中國傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)形式中，無論是書法、繪畫、篆刻還是音樂、建筑、武藝，他們的好都是要達(dá)到一種叫人知其妙而不知其所以妙的境界，他們的美都是要表現(xiàn)在神韻上而不在形式上，其最高的境界都不在于真實，而在于空靈，在于能給人留下無限的想象空間，要含蓄深沉、意味雋永，在連綿不絕的空靈世界中“得意忘形”，“妙不可言”！
現(xiàn)在，我終于開始理解為什么說太平猴魁有猴韻、武夷巖茶有巖韻了。當(dāng)然，如果誰再問我什么茶最好喝，我也可以清晰地告訴他：世界上最好喝的茶是你喝下去知道它確實好，卻說不出來它究竟好在哪里的茶，當(dāng)然，你還可以通過它想到很多它之外的世界。不僅茶如此，水也如此。陸羽夠大牌了吧，他曾經(jīng)給天下的水分了好幾個等次，列舉了一大堆水，但是后人卻不因為他是茶圣，又懂茶又懂水，就會記住他對天下水品的分等。反倒是“農(nóng)夫山泉有點甜”更能讓人們記住，而那不過是一個純凈水的名字。為什么呢？原因很多，但是《茶經(jīng)》關(guān)于水的分類缺少空靈的想象應(yīng)該說也是一個原因吧。
因此，茶商在宣傳茶葉的好的時候，不妨在茶的神韻上多下點功夫，而不必在茶葉的各種內(nèi)涵物上不斷去解釋。當(dāng)然，好茶先決條件應(yīng)該就是有著合格和合理的物質(zhì)含量。
其實，如果單純地從物質(zhì)含量的角度來說，歷史名茶不見得就一定要比一些非歷史名茶好，但是人們就是愿意買歷史名茶的賬，而且還要原產(chǎn)地的，即使為此要花更多的錢和更多的精力，他們也樂此不疲。原因很簡單，因為歷史名茶里早已被前人賦予了豐厚的歷史和自然的韻味！
