茶區環境
氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在16.2~17.3℃之間；雨量充沛，年雨量2000mm左右。山峰幽谷之間，有率水環繞，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右。正如詩句：“農家門前茶樹叢，春來映竹抽新茸；香茗隱中添茗珠，桃花園里樂融融”。茶園大部分在山谷率水之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優越的自然條件孕育出茗洲茶獨特的韻味。茗洲之地質，為遠古洪水沖擊形成的沙洲地，土壤肥沃，礦物質豐富。《茶經》稱茶山之土“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。茗洲茶園土壤系爛石或礫壤。適宜的土壤，造就出茗洲茶的優良內質。碧水丹山，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰，茗洲茶獨享大自然之惠澤，它奉獻給人們以獨特的“花香金骨”，使同屬自嘆不如。
黃山金毫茶屬“金葉鑲邊”全發酵茶，它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“甘、清、香”字（見《歸田瑣記》）。其條形緊索、勻整，色澤烏潤鮮亮，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有巖茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質獨特，18世紀傳入歐洲后，倍受當地群眾的喜愛，還曾有“病之藥”譽。
