喝紅茶，你一定不能錯(cuò)過的紅茶皇后，她就是祁門紅茶，位列世界三大高香茶之首，也是中國十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國巴拿馬參加世界博覽會(huì)，便一舉獲得金獎(jiǎng)，此時(shí)祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀。英國詩人沃勒贊美道：“花神寵秋色，嫦娥矜月桂。月桂與秋色，難與茶媲美。”
2015年入選米蘭世博會(huì)中國館，在中國十大名茶中，祁門紅茶更是唯一上榜單紅茶。
本期推薦的這款祁紅，來自安徽老字號(hào)品牌天之紅，由國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制。
這款祁紅，來自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的制茶工藝，從材料和工藝上保證品質(zhì)，等級(jí)為特級(jí)，精良制作，具備經(jīng)典祁門香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈。
“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機(jī)認(rèn)證茶園133．33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹生長(zhǎng)。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種
櫧葉種，也被叫做祁門種，是祁門紅茶最古老的品種，祁門紅茶的迷人香氣就源于此。
葉厚、汁甜、香高，是祁門紅茶最好的生產(chǎn)原料。內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”
外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
奇特的“祁門香”
說到祁紅，不得不說“祁門香”，有人說是蘋果香，也有人說祁門香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對(duì)于神秘的祁門香有著各種各樣的表述。
祁門香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)，十分優(yōu)雅。
湯色艷麗，臉色紅潤(rùn)。
它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，更是因它帶給人體充盈的營(yíng)養(yǎng)，越喝臉色越紅潤(rùn)。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨(dú)具。
王昶，是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評(píng)茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔(dān)任祁門紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，是新版《祁門紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》主要制定人之一；2015年，他被國家評(píng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項(xiàng)目代表性傳承人”。
本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監(jiān)制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。
安徽老字號(hào)
其實(shí)，如今由王昶帶領(lǐng)的天之紅，也是安徽老字號(hào)。
這是一家勤勤懇懇經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲過中國徽茶十大著名品牌、安徽省著名商標(biāo)、黃山市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，擁有祁門紅茶地理標(biāo)志，通過歐盟有機(jī)認(rèn)證證書、原產(chǎn)地特產(chǎn)標(biāo)志認(rèn)證。
擁有這些重量級(jí)資質(zhì)，不僅代表著老字號(hào)重新煥發(fā)生機(jī)，更重要的是祁門紅茶得到繼承與發(fā)揚(yáng)。
如此，我們?cè)谶@杯祁門紅茶里，不僅喝得到舊時(shí)光的回味，更能喝得到與時(shí)代俱進(jìn)的甘甜。
這杯祁門紅茶里，擁有越多的榮譽(yù)，也意味著我們喝著更安全、放心。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定還會(huì)勾起當(dāng)年風(fēng)靡歐洲的下午茶文化。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國查理二世的時(shí)候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國宮廷，首開飲茶的高貴風(fēng)氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國權(quán)貴階級(jí)爭(zhēng)相效仿。
那些光輝歲月里，祁紅可以說是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請(qǐng)珍惜品味。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿。
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因?yàn)榉浅?qiáng)的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時(shí)呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛；其香氣滋味獨(dú)特，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
推薦幾個(gè)小配方，愛喝網(wǎng)紅茶的茶友可以在家DIY起來呢！
調(diào)飲一：經(jīng)典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭(zhēng)的事實(shí)。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過時(shí)的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
調(diào)飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調(diào)入紅茶，再放入幾片檸檬，秋日的午后，又暖又滋潤(rùn)，覺得自己美美噠。
調(diào)飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養(yǎng)生，如果怕口味太辣，可以適當(dāng)加一些紅糖來調(diào)劑。
調(diào)飲四：網(wǎng)紅水果茶，將喜愛的水果如蘋果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據(jù)個(gè)人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。
