說(shuō)到它“碎”的別致外形有兩個(gè)原因。第一個(gè)原因是因?yàn)樗恢谱鞒鰜?lái)的時(shí)代背景；第二個(gè)就是他的祁紅工夫制作工藝。接下來(lái)小編給大家詳細(xì)的介紹一下。
首先第一點(diǎn)，它被制作出來(lái)的時(shí)代背景
公元1610年左右,荷蘭東印度聯(lián)合公司首先利用印尼爪哇島作為集中與轉(zhuǎn)運(yùn)地,從日本、中國(guó)引進(jìn)少量茶葉與中國(guó)的茶器茶具時(shí)蔚成風(fēng)潮。
而后在一些資料上其實(shí)不難看出進(jìn)入歐洲的茶應(yīng)為抹茶、綠茶等未發(fā)酵茶,并非紅茶。可是當(dāng)時(shí)運(yùn)輸業(yè)不發(fā)達(dá)的16世紀(jì)，時(shí)間上是沒(méi)辦法把控的，所以對(duì)于當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵后,湯色深紅、滋味濃郁溫潤(rùn)平易近人,且在保存、運(yùn)送的容易與方便度上的紅茶力壓綠茶青茶，成為了外商的最愛(ài)。
歐美等國(guó)外消費(fèi)者飲茶，和我們國(guó)內(nèi)飲茶在區(qū)別上還是很大，畢竟我們國(guó)家的飲茶文化歷史悠久可以說(shuō)是有5000多年的傳承歷史，我們國(guó)家有著系統(tǒng)的一套豐富的知識(shí)。所以可能會(huì)很注意茶的起源，歷史，人文，沖泡，鑒賞，以及外形。歐美喝茶是從中國(guó)引進(jìn)，所以說(shuō)他們沒(méi)有那么注重形狀。
所以經(jīng)過(guò)切斷、篩分等精制作的祁門(mén)工夫紅茶，很合歐美的的消費(fèi)者的口味和習(xí)慣。
其次第二點(diǎn)，祁紅工夫制作工藝
說(shuō)到它的制作工藝，可以說(shuō)如果沒(méi)去系統(tǒng)的學(xué)一下，是真的是覺(jué)得很復(fù)雜，為了方便大家更好的理解，小編給大家詳細(xì)介紹一下。看下面。
傳統(tǒng)手工精制工序主要有：初抖、分篩、打袋、毛抖、毛撩、凈抖、凈撩、挫腳、風(fēng)選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等。
現(xiàn)代機(jī)器精制工序主要是：毛茶補(bǔ)火、滾篩、毛抖、分篩、緊門(mén)、套篩、撩篩、風(fēng)選、揀剔、拼配、補(bǔ)火、勻堆、裝箱等，循環(huán)往復(fù)，將祁紅工夫逐步分級(jí)，也就形成了祁紅工夫比較“碎”的干茶外形。
這些復(fù)雜的制作工藝看起來(lái)是不是可以讓人一個(gè)頭兩個(gè)大，就是因?yàn)檫@些繁復(fù)的制作工程，將祁紅工夫逐步分級(jí)，也就形成了“碎”的特點(diǎn)。
祁紅工夫經(jīng)過(guò)切碎、精制中干燥等過(guò)程，茶湯析出物質(zhì)更豐富，滋味更加豐富和醇，且富有變化，入口也更加柔和。它的碎很大程度上也成就了祁紅工夫，成為它的獨(dú)特之處，它的碎也彰顯著它的復(fù)雜工序造就的獨(dú)特口感。
