正山小種產于福建武夷山的桐木關，是紅茶的鼻祖，其特殊的山場孕育出的正山小種，具有獨特的品質特征，分為無煙正山小種和煙正山小種，那要如何去審評正山小種呢？
1、看外形
這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區別；無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。
2、觀茶湯
無煙正山小種的茶湯湯色紅艷，清澈明亮帶金圈。煙正山小種顏色更加紅艷。
3、嗅香氣
煙正山小種的香氣很特別，有一種明顯的松油煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，而且回味時間也很長。
4、品滋味
正山小種的口感純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。
5、看茶底
正山小種茶葉柔軟肥厚，勻齊又是古銅色，那則為高檔正山小種，如果茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質比較差。
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