《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶均稱(chēng)作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱(chēng)外山。正山小種，產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，是世界上最早出現(xiàn)的小葉種紅茶，約有300多年的歷史。
正山小種湯色深沉厚重，呈瑪瑙紅；香氣高長(zhǎng)，帶松煙香和桂元湯、蜜棗味；滋味醇厚甘爽，喉韻明顯。傳統(tǒng)的正山小種，最有特色的是她的松煙味。
正山小種制作過(guò)程中有一道特殊的工藝——“過(guò)紅鍋”，即把發(fā)酵過(guò)的茶葉放在200℃的鍋內(nèi)，經(jīng)過(guò)20－30秒快速摸翻抖炒，可以讓酶迅速停止發(fā)酵，提高香味，口感更醇、更甜，湯色更清。
嚴(yán)格意義上講，金駿眉是正山小種的一種，但不同于正山小種，兩者最大的區(qū)別在選料上不同，正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
金駿眉的名字原意，“金”指的是茶帶金色（據(jù)說(shuō)正宗的金駿眉“黑多黃少”）；“駿”有崇山峻嶺之意，也有當(dāng)時(shí)的茶芽不均，形似海馬之意；而“眉”指的就是用芽頭制成的茶
金駿眉紅茶的最大特點(diǎn)是，形狀細(xì)長(zhǎng)如眉，間雜金色毫尖；香氣幽雅多變，既有傳統(tǒng)的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、薯香、花香等韻味；湯色較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤(rùn)，回味悠久。因?yàn)橹谱鞴に嚶闊弦彩潜容^特殊比較好，算是頂級(jí)中的頂級(jí)。金駿眉大多做輕煙無(wú)煙處理
